Apfelpfannkuchen

Name: Apfelpfannkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Mehl; 400 ml Vollmilch; 125 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; 4 Stück Eier, Größe M; 100 g Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 1 Prise Salz; 2 Stück Äpfel; 5 EL Pflanzenöl

Süßspeise

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Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Zutaten (9 Zutaten)

400 g Mehl
400 ml Vollmilch
125 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
4 Stück Eier, Größe M
100 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Stück Äpfel
5 EL Pflanzenöl

Zubereitung (7 Schritte)

Eier trennen

Die 4 Eier trennen. Das Eiweiß wird später benötigt. Das Eigelb in den Mixtopf geben.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4

400 g Mehl, 400 ml Vollmilch, 125 ml Mineralwasser mit Kohlensäure, 100 g Zucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker und 1 Prise Salz zum Eigelb in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren.

30 Sek.

Eischnee schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Das zuvor getrennte Eiweiß mit dem Schmetterling in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Den Eischnee anschließend vorsichtig aus dem Mixtopf nehmen und zur Seite stellen.

3 Min.

Eischnee unterheben

Den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig im Mixtopf heben.

Äpfel vorbereiten

Die 2-3 Äpfel schälen, entkernen und in feine, kleine Stücke schneiden.

Äpfel unterheben

Die Apfelstücke ebenfalls mit einem Spatel unter den Teig im Mixtopf heben. Den Teig anschließend ca. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Apfelpfannkuchen ausbacken

Etwas Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise mit einer Schöpfkelle in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Vor jedem Pfannkuchen etwas Öl in die Pfanne geben.