Name: Zillertaler Holzknecht Krapfen
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 4 Stück Eier; 500 ml Milch; 1 Prise Salz; 250 g geriebener Graukäse; Ziegerkäse; Krapfentopfen; frischer Schnittlauch; Salz; Pfeffer; 2 Stück große Kartoffeln; Butter; Schnittlauch; 250 g alternativ: Bergkäse, Harzer, Gorganzola

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Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten (14 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Palatschinkenteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

250 g Mehl, 4 Eier, 500 ml Milch und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.

20 Sek.

Kartoffeln kochen und stampfen

2 große Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem separaten Topf weich kochen. Anschließend abgießen und zu einem feinen Brei stampfen.

Füllung zubereiten

250 g geriebenen Graukäse, Lügerkäse und Strapfenlopfen, den gestampften Kartoffelbrei, frischen, fein geschnittenen Schnittlauch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Palatschinken backen

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und aus dem vorbereiteten Teig dünne Palatschinken backen.

Krapfen füllen und braten

Auf eine Hälfte jedes Palatschinkens die Füllung streichen, zusammenklappen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten knusprig braten, bis der Käse im Inneren geschmolzen ist.

Krapfen servieren

Die Holzknechtkrapfen auf einen Teller geben. In der Pfanne ein großzügiges Stück Butter schmelzen und über die Krapfen gießen. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.