Name: Zimtschnecken
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Milch; 40 g Zucker; 1 Pck. Trockenhefe; 525 g Weizenmehl Type 405 zzgl. etwas zum Bearbeiten; 65 g weiche Butter; 1 Prise Salz; 100 g weiche Butter; 90 g brauner Rohrzucker; 1.5 EL Stärke; 2.5 TL Zimt; 1 Stück Ei zum Bestreichen; 4 EL Milch; 150 g Puderzucker

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Zubereitungszeit

2 Std

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten (13 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Hefeteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 1 37°C

Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und für 2 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.

2 Min.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Mehl, Butter und Salz zugeben und für 2 Min./Knetstufe verkneten. In eine Schüssel umfüllen und mit einem feuchten Handtuch abdecken und etwa 1 Std. gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

2 Min.

Zimt-Füllung zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

Für die Zimt-Füllung weiche Butter, Rohrzucker, Stärke und Zimt in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

10 Sek.

Teig ausrollen und füllen

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einem großen Rechteck (ca. 45 x 30 cm) ausrollen. Die Buttermischung auf den Teig streichen und von der breiten Seite her aufrollen. Anschließend die Rolle in 12 Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Auflaufform legen und noch mal etwa 30 Min. gehen lassen.

Zimtschnecken backen

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ei mit 1 EL Milch verquirlen und die Schnecken damit bestreichen, dann ca. 20 Min. goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen.