Malagueñische Fischsuppe mit Mayonnaise

Name: Malagueñische Fischsuppe mit Mayonnaise
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffel; 1.5 kg Seehecht; 1 Stück Lorbeer (Blatt); 1 Bund Frische Petersilie; 3 l Wasser; 8 Stück Garnelen; 1 Stück Ei; 1 Stück Zitrone; 100 ml Natives Olivenöl extra; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Prise Salz

Suppe

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Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Malagueñische Fischsuppe mit Mayonnaise ist in 1 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese malagueñische Fischsuppe, auch bekannt als Gazpachuelo, ist ein traditionelles Gericht, das die Seele wärmt, besonders in den kälteren Monaten. Die Basis ist eine hausgemachte Fischbrühe, angereichert mit Kartoffeln und einem Hauch Mayonnaise, die ihr eine einzigartige Cremigkeit verleiht. Ich bereite sie seit Jahren zu und sie ist immer ein Erfolg zu Hause. Frischer Seehecht und Garnelen verleihen ihr einen köstlichen Geschmack, und ein Hauch von Zitrone verstärkt alle Aromen. Sie ist perfekt für ein Familienessen oder ein besonderes Abendessen. Probieren Sie sie aus, Sie werden sie lieben! Sie können beim Servieren etwas gehackte frische Petersilie hinzufügen, um einen Hauch von Farbe und Frische zu verleihen.

Zutaten (11 Zutaten)

500 g Kartoffel
1.5 kg Seehecht
1 Stück Lorbeer (Blatt)
1 Bund Frische Petersilie
3 l Wasser
8 Stück Garnelen
1 Stück Ei
1 Stück Zitrone
100 ml Natives Olivenöl extra
100 ml Sonnenblumenöl
1 Prise Salz

Zubereitung (8 Schritte)

Anfängliche Zubereitung des Seehechts

Bitten Sie den Fischhändler, den Seehecht zu putzen und die Filets vom Rückgrat und Kopf zu trennen. Bitten Sie darum, die Haut von den Filets zu entfernen und, wenn möglich, die Gräten. Wenn nicht, putzen Sie den Seehecht vorsichtig zu Hause.

Zubereitung der Kartoffeln und der Garnelen

Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Die Garnelen schälen und die Körper aufbewahren.

Zubereitung der Basisbrühe

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 1 100

Das Rückgrat und den Kopf des Seehechts zusammen mit den Schalen der Garnelen, den Kartoffelstücken, einem Lorbeerblatt und einem Bund frischer Petersilie in den Thermomix-Behälter geben. 3 Liter Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. 30 Min./100°C/Stufe 1 programmieren.

1800

Brühe abseihen und Kartoffeln kochen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

Die Brühe mit einem feinmaschigen Sieb abseihen und wieder in den Thermomix-Behälter gießen. Die gekochten Kartoffeln aus der Brühe hinzufügen. 10 Min./100°C/Stufe 1 programmieren.

600

Zubereitung der Mayonnaise

In einem separaten Behälter eine hausgemachte Mayonnaise mit einem Ei, 100 ml nativem Olivenöl extra, 100 ml Sonnenblumenöl, dem Saft einer Zitrone und einer Prise Salz zubereiten. Schlagen, bis eine homogene Mayonnaise entsteht.

Die Mayonnaise temperieren

Ein paar Schöpfkellen heiße Brühe aus dem Thermomix entnehmen. Die heiße Brühe nach und nach zur Mayonnaise geben und vorsichtig umrühren, damit sie nicht gerinnt. Den Vorgang wiederholen, bis die gesamte reservierte Brühe eingearbeitet ist.

Fisch und Garnelen hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 90 Linkslauf

Den in kleine Stücke geschnittenen Seehecht und die Körper der Garnelen in den Thermomix-Behälter geben. Vorsichtig mit dem Spatel umrühren. 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 programmieren.

120

Mayonnaise einrühren und servieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./90°C/Linkslauf Stufe 1 90 Linkslauf

Die Mayonnaise-Mischung langsam in den Thermomix-Behälter geben und vorsichtig mit dem Spatel umrühren, damit sie nicht gerinnt. 30 Sek./90°C/Linkslauf Stufe 1 programmieren. Sofort servieren und mit etwas gehackter frischer Petersilie dekorieren.