Wildleber mit Balsamico-Zwiebeln

Name: Wildleber mit Balsamico-Zwiebeln
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Wildleber; 250 g Zwiebeln; 40 g Butter; 50 ml Balsamico-Essig; 1 TL Honig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; Öl

Hauptgericht

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Wildleber mit Balsamico-Zwiebeln ist ein deftiges Hauptgericht, das sich ideal für die Herbstzeit eignet. Die Wildleber wird in der Pfanne angebraten und anschließend mit süß-sauren Balsamico-Zwiebeln im Thermomix® verfeinert. Die Zubereitung dauert etwa 35 Minuten und ergibt 2 Portionen. Ein herzhaftes Gericht für Liebhaber von Wildgerichten.

Zutaten (8 Zutaten)

300 g Wildleber
250 g Zwiebeln
40 g Butter
50 ml Balsamico-Essig
1 TL Honig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Öl

Zubereitung (7 Schritte)

Zwiebeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

250g Zwiebeln schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

40g Butter zu den zerkleinerten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Balsamico hinzufügen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100°C

50ml Balsamico-Essig, 1 TL Honig, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen.

15 Min.

Wildleber vorbereiten

Während die Zwiebeln köcheln, 300g Wildleber parieren und in mundgerechte Stücke schneiden.

Wildleber anbraten

Die Wildleberstücke in einer separaten Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, bis sie außen braun und innen noch leicht rosa sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.