Name: Einfacher Himbeer-Clafoutis
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 30 g Butter; 30 cl Milch; 125 g Mehl; 100 g Zucker; 3 Stück Eier; 400 g Himbeeren

Beschreibung

Dieser Himbeer-Clafoutis ist ein einfaches und köstliches Dessert, perfekt um die frischen Früchte des Sommers zu verwenden. Ich bereite ihn oft für den Sonntagsbrunch oder für einen leckeren Nachmittagssnack zu. Der leichte und cremige Teig kontrastiert wunderbar mit der Säure der Himbeeren. Es ist ein Kuchen, der allen gefällt, von den Kleinsten bis zu den Größten. Die Zubereitung ist mit dem Thermomix® schnell und das Backen im Ofen verleiht ihm eine wunderbar lockere Textur. Zögern Sie nicht, ihn je nach Vorliebe warm oder kalt zu servieren. Ein wahrer Genuss!

Zutaten (6 Zutaten)

30 g Butter

30 cl Milch

125 g Mehl

100 g Zucker

3 Stück Eier

400 g Himbeeren

Zubereitung (4 Schritte)

Zubereitung des Teigs

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

In der Schüssel des Thermomix, Eier und Mehl hinzufügen. Mischen für 20 Sek./Stufe 4.

Hinzufügen der flüssigen Zutaten und des Zuckers

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Geschmolzene Butter, Zucker und Milch in die Schüssel des Thermomix geben. Erneut mischen für 20 Sek./Stufe 4.

Vorbereitung und Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Form mit Butter einfetten. Himbeeren in die Form geben. Die Clafoutis-Mischung über die Himbeeren gießen. In den Ofen schieben und 40 Minuten backen lassen.

Prüfung und Service

Mit einer Messerklinge prüfen, ob es gar ist. Wenn die Klinge sauber herauskommt, ist der Clafoutis gar. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen oder vollständig abkühlen lassen.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Der Himbeer-Clafoutis ist so etwas wie Madeleines von Proust aus meinen Sommern der Kindheit. Meine Großmutter, die aus dem Limousin stammt, bereitete ihn oft mit den wilden Himbeeren zu, die wir zusammen im Wald pflückten. Der Duft des im Ofen backenden Clafoutis erfüllte das ganze Haus und es war immer eine Freude, ihn noch warm, mit etwas Puderzucker bestreut, zu genießen. Dieses Rezept, das für den Thermomix® angepasst wurde, ermöglicht es mir, diese Aromen und Erinnerungen im Handumdrehen wiederzufinden. Jede Zutat spielt eine entscheidende Rolle für das Gelingen dieses Desserts. Die Butter, vorzugsweise mild und von guter Qualität, verleiht dem Teig Weichheit und einen subtilen Geschmack. Die Milch, vorzugsweise Vollmilch, trägt zur cremigen und geschmeidigen Textur bei. Das Mehl, gesiebt um Klumpen zu vermeiden, sorgt für die Struktur des Clafoutis. Der Zucker, in moderater Menge, bringt die nötige Süße, um die Säure der Himbeeren auszugleichen. Die Eier schließlich verbinden alle Zutaten und verleihen dem Ganzen Leichtigkeit. Was die Himbeeren betrifft, so sind sie der Star der Show, mit ihrem säuerlichen Geschmack und ihrer schmelzenden Textur. Die Verwendung des Thermomix® vereinfacht die Zubereitung des Teigs erheblich. Es ist wichtig, die angegebenen Mixzeiten einzuhalten, um einen homogenen und klumpenfreien Teig zu erhalten. Zögern Sie nicht, die Ränder der Schüssel mit einem Spatel zwischen den Schritten abzukratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind. Für einen noch leichteren Teig können Sie einen Teil des Mehls durch Mandelpulver ersetzen. Stellen Sie vor dem Backen sicher, dass der Ofen gut auf die richtige Temperatur vorgeheizt ist. Das Backen ist entscheidend, um einen Clafoutis zu erhalten, der innen weich und außen leicht gebräunt ist. Für eine vegane Version können Sie die Kuhmilch durch Mandel- oder Sojamilch und die Eier durch Apfelmus oder Mandelmus ersetzen. Um die Aromen zu variieren, können Sie eine Prise Vanille, Zimt oder Zitronenschale in den Teig geben. Andere rote Früchte, wie Brombeeren oder Heidelbeeren, können ebenfalls anstelle von Himbeeren verwendet werden. Der Himbeer-Clafoutis wird idealerweise warm oder kalt, mit etwas Puderzucker bestreut, gegessen. Er kann mit einer Kugel Vanilleeis, einem Löffel dicker Crème fraîche oder einem roten Fruchtpüree begleitet werden. Ein Glas süßer Weißwein, wie ein Sauternes oder ein Monbazillac, passt perfekt zu diesem Dessert. Der Clafoutis kann 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er kann auch im Voraus zubereitet und vor dem Servieren leicht im Ofen aufgewärmt werden. Für eine noch schnellere Zubereitung können Sie gefrorene Himbeeren verwenden, diese müssen jedoch vor der Zugabe zum Teig aufgetaut und abgetropft werden.