Name: Ahorn- und Senf-Brathähnchen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Ganzes Hähnchen; 4 c. à soupe Ahornsirup; 1 c. à soupe Mittelscharfer Senf; 1 c. à soupe Senf nach alter Art; 1 Zehe Knoblauch; Rosmarin; Salz; Pfeffer

Beschreibung

Dieses Ahorn- und Senf-Brathähnchen ist ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht, perfekt für ein festliches Mahl oder ein Sonntagsessen. Die Marinade aus Ahornsirup, Senf und Knoblauch verleiht dem Geflügel einen süßen und leicht pikanten Geschmack, während der Rosmarin eine aromatische Note verleiht. Ich liebe es, dieses Gericht zuzubereiten, da es bei meinen Gästen immer ein Erfolg ist. Die Haut des Hähnchens wird knusprig und golden, und das Fleisch bleibt zart und saftig. Zögern Sie nicht, dieses Hähnchen mit einem Kartoffelpüree oder geröstetem Gemüse für eine vollständige und leckere Mahlzeit zu begleiten. Ein wahrer Genuss für den Gaumen!

Zutaten (8 Zutaten)

1.5 kg Ganzes Hähnchen

4 c. à soupe Ahornsirup

1 c. à soupe Mittelscharfer Senf

1 c. à soupe Senf nach alter Art

1 Zehe Knoblauch

Rosmarin

Salz

Pfeffer

Zubereitung (5 Schritte)

Zubereitung von Knoblauch und Rosmarin

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Eine Knoblauchzehe schälen und in den Thermomix-Behälter geben. Den Knoblauch 3 Sek./Stufe 7 fein hacken. Den gehackten Knoblauch aus dem Behälter nehmen und beiseite stellen. Den Rosmarin waschen und vorsichtig trocknen.

Zubereitung der Marinade

In einer Schüssel 4 EL Ahornsirup, 1 EL mittelscharfen Senf, 1 EL Senf nach alter Art und den reservierten gehackten Knoblauch vermischen. Nach Belieben salzen und pfeffern. Alles gut vermischen.

Bestreichen des Hähnchens

Das ganze Hähnchen (1,5 kg) in eine Auflaufform legen. Das Hähnchen mit einem Pinsel großzügig mit der Ahornsirup/Senf/Knoblauch-Mischung bestreichen. Das Hähnchen umdrehen und erneut mit der Marinade bestreichen.

Anfängliches Garen im Ofen

Das Hähnchen mit Alufolie abdecken. In den Ofen schieben und 45 Min. bei 200°C (th.6/7) garen lassen. Während des Garens die Hähnchenteile mit der Ahornsauce beträufeln.

Endgültiges Garen im Ofen

Die Alufolie vom Hähnchen entfernen und erneut 10 Min. bei 200°C (th.6/7) garen, um die Haut zu bräunen.

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Über das Rezept

Dieses Ahorn- und Senf-Brathähnchen ist ein Gericht, das ich während einer Reise nach Québec vor einigen Jahren entdeckt habe. Ich hatte mich in die Küche von Québec verliebt, in ihre süß-sauren Aromen und ihren großzügigen Gebrauch von Ahornsirup. Ich habe ein traditionelles Rezept angepasst, um es mit meinem Thermomix® einfacher zuzubereiten, und seitdem ist es zu einem Klassiker bei mir geworden. Das ganze Hähnchen, Herzstück dieses Gerichts, muss von guter Qualität sein. Ein Bauernhähnchen, das im Freien aufgezogen wurde, hat ein schmackhafteres Fleisch und eine festere Textur. Der Ahornsirup ist natürlich die Zutat schlechthin. Wählen Sie einen reinen Ahornsirup, der bernsteinfarben oder dunkel ist, für einen intensiveren Geschmack. Die mittelscharfen und alten Senfsorten verleihen eine interessante geschmackliche Komplexität. Der mittelscharfe Senf bietet eine subtile Schärfe, während der alte Senf mit seinen ganzen Körnern eine angenehme Textur und einen rustikaleren Geschmack verleiht. Der mit dem Thermomix® fein gehackte Knoblauch parfümiert die Marinade auf delikate Weise. Schließlich rundet der frische Rosmarin mit seinen harzigen und leicht zitronigen Noten das Ganze wunderbar ab. Für die Zubereitung ist der Thermomix® ein wertvoller Verbündeter. Das Hacken von Knoblauch wird zum Kinderspiel, und seine Schnelligkeit hilft, die Aromen zu bewahren. Zögern Sie nicht, die Senfmengen nach Ihren Vorlieben anzupassen. Wenn Sie kräftigere Aromen mögen, können Sie der Marinade einen Teelöffel geräucherten Paprika hinzufügen. Während des Garens ist das regelmäßige Beträufeln des Hähnchens mit der Ahornsauce unerlässlich, um eine knusprige Haut und ein saftiges Fleisch zu erhalten. Für eine vegetarische Version können Sie das Hähnchen durch einen ganzen Blumenkohl ersetzen. Bestreichen Sie ihn mit der gleichen Marinade und braten Sie ihn im Ofen, bis er zart und goldbraun ist. Für eine vegane Version verwenden Sie Ahornsirup und ersetzen die klassischen Senfsorten durch einen veganen Senf. Sie können auch Gewürze wie Kreuzkümmel oder Kurkuma für einen exotischeren Geschmack hinzufügen. Dieses Ahorn- und Senf-Brathähnchen passt perfekt zu einem cremigen Kartoffelpüree, geröstetem Gemüse (Karotten, Pastinaken, Kartoffeln) oder einem knackigen grünen Salat. Ein Gratin Dauphinois ist ebenfalls eine ausgezeichnete Option. Um dieses Gericht zu begleiten, empfehle ich einen trockenen und fruchtigen Weißwein wie Riesling oder Gewürztraminer. Das Brathähnchen lässt sich leicht 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können es im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Es ist auch möglich, es im Voraus zuzubereiten und mehrere Stunden oder sogar eine ganze Nacht lang zu marinieren, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.