3 Stunden Krusties

Name: 3 Stunden Krusties
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Wasser; 30 g Altbrot; 12 g Salz; 500 g Weizenmehl 550; 30 g Weizenvollkornmehl; 270 g Wasser; 20 g Olivenöl; 9 g Hefe

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Diese Krusties sind in 3 Stunden zubereitet und eignen sich perfekt als Frühstück oder Fingerfood. Das Rezept verwendet Weizenmehl und Weizenvollkornmehl für einen rustikalen Geschmack. Die Zubereitung beinhaltet ein Brühstück und eine lange Teigruhe für eine optimale Textur. Ideal für alle, die gerne Brot und Brötchen selber backen.

Zutaten (8 Zutaten)

100 g Wasser
30 g Altbrot
12 g Salz
500 g Weizenmehl 550
30 g Weizenvollkornmehl
270 g Wasser
20 g Olivenöl
9 g Hefe

Zubereitung (6 Schritte)

Brühstück vorbereiten

100g Wasser in einem Topf aufkochen. 30g Altbrot und 12g Salz damit übergießen und 10 Minuten quellen lassen.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

500g Weizenmehl 550, 30g Weizenvollkornmehl, 270g Wasser und 9g Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe kneten.

2 Min.

Öl und Brühstück hinzufügen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

20g Olivenöl und das vorbereitete Brühstück zugeben und 3 Min./Knetstufe fertig kneten.

3 Min.

Teig ruhen lassen

Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

Teiglinge formen

Den Teig in 6-8 Teiglinge abstechen. Die Teiglinge in Roggenmehl wenden und von beiden Seiten zur Mitte einschlagen, dann locker zu Zylindern aufrollen. Mit dem Schluss nach unten in einem bemehlten Tuch für 1 Stunde ruhen lassen.