Name: Schnouttling-Topfenblattln
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 25 g frische Hefe; 380 g Weizenmehl, glatt; 250 g Magerquark, zimmerwarm; 1 TL Schnaps; 25 g Butter, geschmolzen; 1 Stück Ei, zimmerwarm; Salz; lauwarme Milch; Mehl; Butterschmalz; Rapsöl

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Schnouttling-Topfenblattln sind ein deftiges Hauptgericht, das vegetarisch zubereitet wird. Die Zubereitung dauert etwa 60 Minuten und ergibt 5 Portionen. Die Blattln werden aus einem Hefeteig geformt und in Butterschmalz und Rapsöl herausgebacken. Serviert mit Sauerkraut oder Preiselbeeren sind sie ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten (11 Zutaten)

25 g frische Hefe
380 g Weizenmehl, glatt
250 g Magerquark, zimmerwarm
1 TL Schnaps
25 g Butter, geschmolzen
1 Stück Ei, zimmerwarm
Salz
lauwarme Milch
Mehl
Butterschmalz
Rapsöl

Zubereitung (5 Schritte)

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

25 g frische Hefe in den Mixtopf geben und mit den Fingern zerbröseln. 380 g Weizenmehl, 250 g Magerquark, 1 TL Schnaps, 25 g geschmolzene Butter, 1 Ei und Salz sowie lauwarme Milch nach Bedarf zugeben und mit dem Meistermix Patix Teigmesser 2 Min./Knetstufe zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten.

2 Min.

Teig ruhen lassen

Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten rasten lassen oder sofort weiterverarbeiten.

Blattln formen

Den Teig wie bei „Moarblattln“ beschrieben ausarbeiten oder nach alter Tradition zu ca. 5 cm dicken Rollen formen. Gut 2 cm breite Teigstücke abschneiden und jedes Teigstück maximal 2 mm dünn zu einer Art „Zunge“ ausrollen.