Kiachl / Bauernkrapfen

Name: Kiachl / Bauernkrapfen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 18 Portionen
Ingredients: 500 g glattes Weizenmehl; 1 Stück Ei; 1 Prise Salz; 1 TL Butter; 3 EL Schnaps; 0.25 l lauwarme Milch; 0.5 Würfel frische Hefe; Rapsöl; 2 EL Butterschmalz

Brot und Brötchen

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Kiachl oder Bauernkrapfen ist ein deftiges Gericht, das sich ideal als Fingerfood oder Hauptgericht eignet. Die Zubereitung dauert etwa 60 Minuten und der Schwierigkeitsgrad ist mittel. Das Rezept ist vegetarisch und ergibt 18 Portionen. Die Kiachl werden in heißem Öl gebacken und sind besonders lecker mit Gerstensuppe als Vorspeise oder Preiselbeermarmelade oder Sauerkraut als Beilage.

Zutaten (9 Zutaten)

500 g glattes Weizenmehl
1 Stück Ei
1 Prise Salz
1 TL Butter
3 EL Schnaps
0.25 l lauwarme Milch
0.5 Würfel frische Hefe
Rapsöl
2 EL Butterschmalz

Zubereitung (5 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

500 g glattes Weizenmehl, 1 Ei, 1 Prise Salz, evtl. 1 TL Butter, 3 EL Schnaps, ca. 1/4 l lauwarme Milch und 1/2 Würfel frische Hefe in den Mixtopf geben. Mit dem Patix-Teigmesser 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.

2 Min.

Teig ruhen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben und so lange kneten, bis der Teig Blasen wirft. Zugedeckt an einem warmen Ort rasten lassen, bis sich das Teigvolumen fast verdoppelt hat.

Teiglinge formen

Mit einem Esslöffel Häufchen aus dem Teig ausstechen und zu runden Kugeln formen. Die Kugeln auf ein bemehltes Backbrett legen. Mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort mindestens 10 Min. gehen lassen. Das Volumen der Teighäufchen soll sich verdoppeln.

Kiachl backen

Reichlich Rapsöl mit 2 EL Butterschmalz in einem Topf - am besten Wok - erhitzen. So viel Öl hineingeben, dass die Kiachln schwimmen! Die Teighäufchen in der Mitte auseinanderziehen, sodass der Teig in der Mitte sehr dünn ist; die Ränder sollen dick sein. Mit der Oberseite nach unten in das heiße Fett geben. Während des Backens mit einem Löffel etwas Fett über die Kiachl gießen. Umdrehen und die Kiachl fertig backen.