Name: Asiatische Wild-Gewürzmischung
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 10 g Szechuanpfeffer; 2 Stück Sternanisblüten; 10 g Fenchelsaat; 10 g Koriandersaat; 5 g Kreuzkümmel; 5 g Wacholderbeeren; 5 g Pfefferkörner; 2 g Nelken; 2 g Zimt gemahlen; 2 g Chilipulver; 10 g geräuchertes Paprikapulver; 10 g Knoblauchpulver; 10 g Zwiebelpulver; 10 g Ingwerpulver; 10 g Rohrzucker; 10 g Meersalz; 5 g Rosenpaprika; 5 g Kurkuma; 5 g geriebene Muskatnuss; 5 g Majoran getrocknet; 5 g Thymian getrocknet; 5 g Rosmarin getrocknet; 5 g Oregano getrocknet; 5 g Bohnenkraut getrocknet; 5 g edelsüß Paprika; 5 g Senfsaat; 5 g Kümmel; 5 g Korianderblätter getrocknet; 5 g Petersilie getrocknet; 5 g Selleriesalz

Zubereitungszeit

15 Min

Schwierigkeit

Leicht

Beschreibung

Diese asiatische Wild-Gewürzmischung ist ein aromatisches Highlight für Fleischgerichte. Die vielseitige Mischung aus Szechuanpfeffer, Sternanis und vielen weiteren Kräutern und Gewürzen verleiht Wild und anderen Fleischsorten eine besondere Note. Die Zubereitung im Thermomix® dauert nur 15 Minuten und ergibt eine große Menge Gewürzmischung, die sich gut lagern lässt. Ideal für alle, die gerne experimentieren und ihren Gerichten eine asiatische Note verleihen möchten.

Zutaten (57 Zutaten)

10 g Szechuanpfeffer
2 Stück Sternanisblüten
10 g Fenchelsaat
10 g Koriandersaat
5 g Kreuzkümmel
5 g Wacholderbeeren
5 g Pfefferkörner
2 g Nelken
2 g Zimt gemahlen
2 g Chilipulver
10 g geräuchertes Paprikapulver
10 g Knoblauchpulver
10 g Zwiebelpulver
10 g Ingwerpulver
10 g Rohrzucker
10 g Meersalz
5 g Rosenpaprika
5 g Kurkuma
5 g geriebene Muskatnuss
5 g Majoran getrocknet
5 g Thymian getrocknet
5 g Rosmarin getrocknet
5 g Oregano getrocknet
5 g Bohnenkraut getrocknet
5 g edelsüß Paprika
5 g Senfsaat
5 g Kümmel
5 g Korianderblätter getrocknet
5 g Petersilie getrocknet
5 g Selleriesalz
5 g Currypulver
5 g Sesam
5 g Liebstöckel getrocknet
5 g Zitronenschalenabrieb getrocknet
5 g Orangenschalenabrieb getrocknet
5 g Salbei getrocknet
5 g Estragon getrocknet
5 g Lorbeerblätter getrocknet
5 g Pimentkörner
5 g Kardamom
5 g Galgant
5 g Zitronengras getrocknet
5 g Ysop getrocknet
5 g Quendel getrocknet
5 g Weinraute getrocknet
5 g Bertram getrocknet
5 g Thai-Basilikum getrocknet
5 g Zitronenmelisse getrocknet
5 g Kerbel getrocknet
5 g Dill getrocknet
5 g Schnittlauch getrocknet
5 g Bärlauch getrocknet
5 g Knoblauchrauke getrocknet
5 g Schabzigerklee getrocknet
5 g Bockshornklee getrocknet
5 g Asafoetida (Asant)
5 g Glutamat (optional)

Zubereitung (3 Schritte)

Zutaten vorbereiten

Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Die Sternanisblüten, falls nötig, etwas zerbrechen, damit sie besser in den Mixtopf passen.

Gewürze mahlen

Thermomix® Einstellung

40 Sek./Stufe 10

10 g Szechuanpfeffer, 2 Stück Sternanisblüten, 10 g Fenchelsaat, 10 g Koriandersaat, 5 g Kreuzkümmel, 5 g Wacholderbeeren, 5 g Pfefferkörner, 2 g Nelken, 2 g Zimt gemahlen, 2 g Chilipulver, 10 g geräuchertes Paprikapulver, 10 g Knoblauchpulver, 10 g Zwiebelpulver, 10 g Ingwerpulver, 10 g Rohrzucker, 10 g Meersalz, 5 g Rosenpaprika, 5 g Kurkuma, 5 g geriebene Muskatnuss, 5 g Majoran getrocknet, 5 g Thymian getrocknet, 5 g Rosmarin getrocknet, 5 g Oregano getrocknet, 5 g Bohnenkraut getrocknet, 5 g edelsüß Paprika, 5 g Senfsaat, 5 g Kümmel, 5 g Korianderblätter getrocknet, 5 g Petersilie getrocknet, 5 g Selleriesalz, 5 g Currypulver, 5 g Sesam, 5 g Liebstöckel getrocknet, 5 g Zitronenschalenabrieb getrocknet, 5 g Orangenschalenabrieb getrocknet, 5 g Salbei getrocknet, 5 g Estragon getrocknet, 5 g Lorbeerblätter getrocknet, 5 g Pimentkörner, 5 g Kardamom, 5 g Galgant, 5 g Zitronengras getrocknet, 5 g Ysop getrocknet, 5 g Quendel getrocknet, 5 g Weinraute getrocknet, 5 g Bertram getrocknet, 5 g Thai-Basilikum getrocknet, 5 g Zitronenmelisse getrocknet, 5 g Kerbel getrocknet, 5 g Dill getrocknet, 5 g Schnittlauch getrocknet, 5 g Bärlauch getrocknet, 5 g Knoblauchrauke getrocknet, 5 g Schabzigerklee getrocknet, 5 g Bockshornklee getrocknet, 5 g Asafoetida (Asant) und 5 g Glutamat (optional) in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 10 mahlen.

40 Sek.