Name: Pastel de Almendras y Ron
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 4 c. à s. ron moreno; 1 pizca Vainilla en polvo; 1 poignée almendra laminada; 3 unidad huevos; 0.5 sobre levadura; 125 g polvo de almendras; 60 g fécula de patata; 125 g azúcar moreno

Descripción

Este pastel de almendras y ron es un deleite simple y perfumado, perfecto para acompañar un café o un té. A menudo lo preparo para el brunch del domingo, ¡y siempre desaparece en un abrir y cerrar de ojos! El polvo de almendras le da una textura suave y un sabor sutil, mientras que el ron moreno aporta una nota cálida y deliciosa. Es un pastel fácil de hacer con el Thermomix®, ideal para los principiantes en la repostería. No dude en añadir unas ralladuras de naranja para darle un toque de originalidad. ¡Un verdadero placer para el paladar!

Ingredientes (8 ingredientes)

4 c. à s. ron moreno

1 pizca Vainilla en polvo

1 poignée almendra laminada

3 unidad huevos

0.5 sobre levadura

125 g polvo de almendras

60 g fécula de patata

125 g azúcar moreno

Preparación (4 pasos)

Preparación de las almendras laminadas

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Un puñado de almendras laminadas en el vaso. Mezclar durante 5 Sek./Stufe 5. Reservar.

Mezcla de los ingredientes

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 4

En el vaso, añadir 4 c. s. de ron moreno, una pizca de vainilla en polvo, 3 huevos, ½ sobre de levadura, 125 g de polvo de almendras, 60 g de fécula de patata y 125 g de azúcar moreno. Mezclar durante 30 Sek./Stufe 4.

Incorporación de las almendras laminadas

Configuración Thermomix®

10 seg/Linkslauf Velocidad 2 Giro inverso

Añadir las almendras laminadas mezcladas previamente. Mezclar delicadamente durante 10 Sek./Linkslauf Stufe 2.

Cocción del pastel

Verter la preparación en un molde untado con mantequilla y enharinado. Cocer en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.

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Sobre la receta

Este pastel de almendras y ron, lo descubrí hace unos años durante un viaje a Martinica. Una pequeña panadería de Fort-de-France lo proponía, y me sedujo inmediatamente su perfume embriagador y su textura fundente. Pasé días intentando reproducir esta receta, y después de muchos intentos, creo haber encontrado una versión que se le acerca, adaptándola a mi cocina y a la utilización del Thermomix®. Cada ingrediente juega un papel crucial en el éxito de este pastel. El polvo de almendras, por supuesto, es el elemento central. Aporta una textura suave y un sabor sutil de almendra, que se casa de maravilla con el ron. La fécula de patata contribuye también a la ligereza del pastel, reemplazando una parte de la harina de trigo. El azúcar moreno, con su sabor caramelizado y su textura ligeramente húmeda, añade una profundidad de sabor incomparable. El ron moreno, por su parte, aporta una nota cálida y deliciosa, que realza los sabores de la almendra y de la vainilla. No dude en utilizar un ron de buena calidad, ya que su aroma se hará sentir en el pastel. Para la preparación con el Thermomix®, es importante respetar los tiempos y las velocidades indicados. El objetivo es obtener una masa homogénea, sin trabajarla demasiado. La etapa de la mezcla de las almendras laminadas mezcladas debe realizarse con delicadeza, utilizando la función sentido inverso, con el fin de no romperlas y de repartirlas uniformemente en la masa. Antes de verter la preparación en el molde, asegúrese de que esté bien untado con mantequilla y enharinado, para evitar que el pastel se pegue. La cocción es también una etapa importante. Vigile atentamente el pastel durante la cocción, y verifique su cocción con la ayuda de un palillo. Debe salir limpio. Este pastel es naturalmente sin gluten, gracias a la utilización del polvo de almendras y de la fécula de patata. Para una versión vegana, puede reemplazar los huevos por un puré de patatas o compota de manzana. Puede también variar las especias añadiendo canela, nuez moscada o jengibre. Para un toque de originalidad, no dude en añadir ralladuras de naranja o de limón. Este pastel de almendras y ron es perfecto para acompañar un café, un té o un vaso de leche. Puede servirlo templado o frío, natural o espolvoreado con azúcar glas. Se casa también muy bien con una bola de helado de vainilla o una crema inglesa. Para una presentación más sofisticada, puede decorarlo con almendras laminadas tostadas o frutas frescas. El pastel se conserva varios días a temperatura ambiente, en una caja hermética. Puede también congelarlo. Para prepararlo con antelación, puede preparar la masa la víspera y conservarla en el frigorífico. Habrá simplemente que sacarla una hora antes de cocerla.