Name: Ente auf Tomaten-Oliven-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.8 kg junge Ente oder 4 Entenbrustfilets; 1 TL Pfeffer; 2 TL Salz; 0.5 TL Thymian; 2 Stück Knoblauchzehen; 100 g Oliven mit Paprika-Füllung; 1 Dose geschälte Tomaten; 4 EL Weinbrand; 0.5 Glas Weißwein; 1 Msp. Oregano; 1 Msp. Rosmarin; 1 Msp. gemahlener Salbei; 2 TL Instant-Hühnersuppe; 4 EL Sahne; frisch gemahlener Pfeffer; Salz

Zubereitungszeit

2 Std 50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Ente im Römertopf ist ein deftiges Hauptgericht, ideal für festliche Anlässe wie Weihnachten. Die Ente wird mit Oliven, Tomaten und Kräutern im Römertopf geschmort, was zu einem besonders zarten und aromatischen Ergebnis führt. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden und 50 Minuten, und das Gericht ist für 4 Personen ausgelegt. Die Oliven werden mit dem Wundermix WunderSlicer V2 geschnitten.

Zutaten (16 Zutaten)

1.8 kg junge Ente oder 4 Entenbrustfilets
1 TL Pfeffer
2 TL Salz
0.5 TL Thymian
2 Stück Knoblauchzehen
100 g Oliven mit Paprika-Füllung
1 Dose geschälte Tomaten
4 EL Weinbrand
0.5 Glas Weißwein
1 Msp. Oregano
1 Msp. Rosmarin
1 Msp. gemahlener Salbei
2 TL Instant-Hühnersuppe
4 EL Sahne
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Zubereitung (5 Schritte)

Ente vorbereiten

Die Ente / Entenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser waschen und mit Haushaltspapier abtrocknen. 1 TL Pfeffer, 1-2 TL Salz, 1/2 TL Thymian und 2 geschälte, zerdrückte Knoblauchzehen in einem Schüsselchen vermischen. Die Ente damit (innen und außen) einreiben.

Oliven vorbereiten

100 g Oliven mit Paprikafüllung mit dem Wundermix WunderSlicer V2 und der passenden Scheibe (fein/grob) in Scheiben schneiden. Die Oliven in den Mixtopfdeckel geben und das Schnittgut auffangen oder direkt weiterverarbeiten. 1 Dose geschälte Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen.

Ente Bräter geben

Die abgetropften Tomaten und die Oliven in einen Bräter mit Deckel geben und die Ente darauflegen. 1/2 Glas Weißwein, 1 Msp. Oregano, 1 Msp. Rosmarin, 1 Msp. gemahlener Salbei, 2 TL Instant-Hühnersuppe (oder Bouillonwürfel) und 4 EL Weinbrand vermischen und über die Ente gießen.

Ente schmoren

Den Bräter schließen und auf den Rost - untere Schiene - in den kalten Backofen stellen. Die Ente in etwa 13/4-21/4 Stunden (E-Herd 220-240° C; G-Herd Stufe 4-5) gar schmoren. Eventuell während der letzten 15 Minuten Garzeit bei geöffneter Form weiterbraten, damit die Ente nachbräunen kann.