Name: Couscous-Salat mit Hähnchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Couscous; 250 ml Wasser, kochend; 1 Stück rote Paprika; 1 Stück gelbe Paprika; 0.5 Stück Salatgurke; 0.5 Bund Lauchzwiebeln; 150 g Kirschtomaten; 50 ml Olivenöl; 3 EL Balsamicoessig; 1 TL Senf; nach Geschmack Zucker; Salz; Pfeffer; 2 Stück Hähnchenbrustfilet; Paprikapulver

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieser Couscous-Salat mit Hähnchen ist ein leichtes und erfrischendes Hauptgericht, ideal für den Sommer. Die Kombination aus Couscous, frischem Gemüse und zartem Hähnchen macht ihn zu einer proteinreichen und gesunden Mahlzeit. Mit dem Thermomix® ist das Dressing schnell zubereitet. Der Salat ist in etwa 45 Minuten fertig und reicht für 4 Portionen.

Zutaten (15 Zutaten)

250 g Couscous
250 ml Wasser, kochend
1 Stück rote Paprika
1 Stück gelbe Paprika
0.5 Stück Salatgurke
0.5 Bund Lauchzwiebeln
150 g Kirschtomaten
50 ml Olivenöl
3 EL Balsamicoessig
1 TL Senf
nach Geschmack Zucker
Salz
Pfeffer
2 Stück Hähnchenbrustfilet
Paprikapulver

Zubereitung (8 Schritte)

Couscous zubereiten

250 g Couscous in eine Schüssel geben und mit 250 ml kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten quellen lassen.

Gemüse vorbereiten

1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1/2 Salatgurke und 1/2 Bund Lauchzwiebeln waschen und in kleine Stücke schneiden. 150g Kirschtomaten halbieren.

Dressing zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

50 ml Olivenöl, 3 EL Balsamicoessig, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

10 Sek.

Couscous auflockern

Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern und in eine große Schüssel geben.

Salat vermengen

Das vorbereitete Gemüse (1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1/2 Salatgurke, 1/2 Bund Lauchzwiebeln, 150g Kirschtomaten) zum Couscous in die Schüssel geben. Das Dressing aus dem Mixtopf darüber gießen und alles gut vermengen.

Hähnchen anbraten

2 Hähnchenbrustfilets in einer separaten Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie gar sind. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Hähnchen hinzufügen

Die angebratenen Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und zum Salat in die Schüssel geben. Alles vorsichtig vermengen.

Abschmecken und servieren

Den Couscous-Salat mit Hähnchen mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Balsamicoessig abschmecken. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.