Fluffiges Milchbrot
Brot und Brötchen
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Zubereitungszeit
3 Std 27 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses fluffige Milchbrot ist ein köstliches Hefegebäck, das sich ideal für Frühstück oder Brunch eignet. Mit dem Thermomix® gelingt der Teig besonders einfach. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 3 Stunden, inklusive Ruhezeiten. Das Rezept ist für 2 Portionen ausgelegt und eignet sich perfekt für ein gemütliches Wochenende.
Zutaten (7 Zutaten)
-
250 g Brotmehl (Type 550 oder 812)
-
7 g Milchpulver
-
22 g Zucker
-
3 g Salz
-
180 ml Milch
-
5 g Trockenhefe
-
22 g Butter (weich)
Zubereitung (12 Schritte)
Trockene Zutaten mischen
250 g Brotmehl (Type 550 oder 812), 7 g Milchpulver, 22 g Zucker und 3 g Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
Hefe hinzufügen
180 ml Milch und 5 g Trockenhefe in den Mixtopf zu den trockenen Zutaten geben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.
Teig kneten (Teil 1)
Den Teig für 5 Min./Knetstufe kneten.
Butter hinzufügen
22 g weiche Butter zum Teig in den Mixtopf geben und 7 Min./Knetstufe weiter kneten.
Erste Ruhephase
Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, in eine Schüssel geben, abdecken und für 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Portionieren
Den Teig in zwei Stücke teilen und diese zu Kugeln formen.
Zweite Ruhephase
Die Teigkugeln abdecken und für 20 Minuten ruhen lassen.
Formen
Das Brot formen (den Teig ausrollen/rollen).
Dritte Ruhephase
Den geformten Teig abdecken und nochmals für 40 Minuten gehen lassen.
Vorbereitung zum Backen
Etwas Mehl über die Oberseite streuen und das Brot oben 5 Mal einschneiden.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 22 bis 25 Minuten backen (je nach Ofen).
Abkühlen
Das Brot vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
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