Johannisbeer-Senf
Saucen
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Zubereitungszeit
20 Min
Portionen
22
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieser fruchtig-scharfe Johannisbeer-Senf, zubereitet im Thermomix®, verfeinert Grillgerichte und mehr. Rote Johannisbeeren, Senf und Balsamico-Essig sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis. Das Rezept ist vegetarisch, gluten- und laktosefrei. In nur 20 Minuten entstehen ca. 22 Portionen dieser köstlichen Sauce, ideal als Dip, zu Käse oder als Begleitung zum Hauptgericht.
Zutaten (11 Zutaten)
-
250 g rote Johannisbeeren
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4 EL Balsamico-Essig
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100 g brauner Zucker
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1 Pck. Bourbon Vanille-Zucker
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1 Pck. Geriebene Orangenschale
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2 EL Orangensaft
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80 g frische Feigen
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1 TL grobkörniger Senf, z.B. Rotisseur-Senf
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1 Msp. Einmachhilfe
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Salz
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Pfeffer
Zubereitung (5 Schritte)
Johannisbeeren vorbereiten
Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Johannisbeeren pürieren und durch ein Sieb drücken, sodass man 150 g Beerenmus erhält.
Johannisbeer-Senf kochen
Essig, Zucker, Vanille-Zucker, Beerenmus, geriebene Orangenschale und Orangensaft in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen lassen.
Feigen hinzufügen
Feigen schälen, in kleine Würfel schneiden und in den Mixtopf geben. 5 Min./100°C/Stufe 1 mitkochen lassen.
Senf und Einmachhilfe unterrühren
Senf und Einmachhilfe zugeben und 1 Min./50°C/Sanftrührstufe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abfüllen
Sofort in vorbereitete Gläser füllen und mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen.
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