Name: Brötchen Rezept
Prep time: 45 min
Cook time: 1395 min
Total time: 1440 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 80 gr Weizenmehl 550; 80 gr Wasser; 1 gr Frischhefe; 420 gr Mehl; 240 gr Wasser; 50 gr Milch; 10 gr Butter; 8 gr Agavendicksaft/Honig/Zucker; 12 gr Salz; 7 gr Frischhefe

Rezept speichern

Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.

Kostenlos anmelden Neuen Account erstellen

Oder nutze die MixBuch App:

Testversion aufgebraucht

Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!

Premium werden

Schon ab 1,49 € / Monat

Zubereitungszeit

24 Std

Schwierigkeit

Mittel

Beschreibung

Mit diesem Thermomix® Rezept backen Sie in 45 Minuten Arbeitszeit (plus 24 Stunden Ruhezeit) 8 leckere Brötchen aus Weizenmehl, Wasser, Hefe, Milch und Butter. Das Rezept aus der Kategorie Brot und Brötchen eignet sich ideal für Frühstück oder Fingerfood. Die deftigen Brötchen sind ein Genuss für die ganze Familie. Einfach im Thermomix® zubereiten und ofenfrisch genießen.

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Poolish ansetzen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Weizenmehl 550, Wasser und Frischhefe in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

20 Sek.

Poolish reifen lassen

Den Poolish abgedeckt 3 Stunden bei Raumtemperatur anspringen lassen und dann für 9-21 Stunden in den Kühlschrank stellen (insgesamte Gärdauer 12-24 Stunden - je länger, desto intensiver das Aroma).

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Poolish, Mehl, Wasser, Milch, Butter, Agavendicksaft/Honig/Zucker, Salz und Frischhefe in den Mixtopf geben und 3 Min./Knetstufe kneten.

3 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig verrühren, wenn Zeit ist noch ein paar Mal dehnen und falten und abgedeckt in den Kühlschrank bis zum nächsten Morgen stellen.

Brötchen formen

Den Teig vorsichtig auf etwas Mehl (Semola) stürzen, 8 Stücke abstechen und die Ecken jeweils einmal über Kreuz ziehen und „festkleben“ für etwas mehr Spannung.

Brötchen backen

Den Backofen (Samt Blech, Stahl oder Stein) auf 250 Grad vorheizen. Die Brötchen unter Schwaden (etwa 40ml Wasser in den Ofen gießen) für 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Hitze auf 230 Grad reduzieren.