Schoosollen

Zubereitung (12 Schritte)

Wasser kochen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100°C

500 ml Wasser in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 zum Kochen bringen.

5 Min.

Zucker auflösen

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50°C

750g braunen Kandiszucker zum heißen Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3 Min.

Butter schmelzen

Thermomix® Einstellung

2 Min./50°C/Stufe 2 50°C

500 g Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.

2 Min.

Abkühlen lassen

Die Mischung ca. 30 Minuten abkühlen lassen.

Eier schlagen

5 Eier Größe M (oder 8 Größe S) in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen oder einer Gabel leicht schlagen.

Gewürze hinzufügen

Geschlagene Eier, 15g gemahlener Anis, 20g Sternanis (mit Mühle gemahlen), 4 Päckchen Vanillinzucker, 25g Zimt, 3 Fläschchen Rumaroma oder Bittermandelaroma und Vanille (nach Geschmack) in den Mixtopf zur abgekühlten Zucker-Butter-Wasser-Mischung geben.

Gewürzmischung verrühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3 Linkslauf

Die Gewürzmischung 20 Sek./Stufe 3 im Linkslauf verrühren, um alle Zutaten gut zu vermischen.

20 Sek.

Mehl hinzufügen

500g Weizenmehl und 1,25kg Mengmehl in den Mixtopf geben.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Den Teig 3 Min./Knetstufe kneten, bis ein homogener Teig entsteht.

3 Min.

Teig ruhen lassen

Den Teig abdecken und für einen Tag (24 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen.

Teig verarbeiten

Aus dem Teig fingergroße Röllchen formen.

Backen

Röllchen vor dem Backen etwas flachdrücken und im Schoosolleneisen (!!!) im offenen Feuer backen. Nach einer Schoosolle Eisen wenden. Backzeit temperaturbedingt variabel. Daher keine Angabe.