Beschreibung

Ce plat de roulades de volaille à l'ananas et sauce curry est une recette que j'adore préparer avec mon Thermomix®. La volaille, tendre et juteuse, s'associe à merveille avec la douceur de l'ananas et le parfum exotique du curry. C'est un plat parfait pour un dîner rapide et savoureux en semaine. La sauce au curry, préparée en quelques minutes, apporte une touche crémeuse et réconfortante. Accompagné de riz blanc, c'est un repas complet et équilibré. N'hésitez pas à varier les épices pour personnaliser la sauce selon vos goûts. Un vrai délice!

Zutaten (8 Zutaten)

1 Stück Ananas

1 Stück Blanc de poulet

10 cl Fond de volaille

1 cuillère à café Poudre de curry

5 cl Crème fraîche

100 g Riz blanc

nach Geschmack Sel

nach Geschmack Poivre

Zubereitung (6 Schritte)

Préparation de la volaille

À l'aide d'un couteau, tailler le blanc de volaille en escalopes fines. Aplatir délicatement chaque escalope entre deux feuilles de film alimentaire à l'aide du dos d'une casserole. Saler et poivrer.

Montage des roulades

Placer des bâtonnets d'ananas sur chaque escalope de volaille. Rouler ensuite chaque escalope sur elle-même pour former une roulade. Envelopper chaque roulade dans du film alimentaire. Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Cuisson des roulades

Thermomix® Einstellung

20 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Remplir le bol du Thermomix avec 1000 ml d'eau. Placer les roulades de volaille à l'ananas dans le Varoma. Fermer le couvercle du Varoma et cuire à la vapeur pendant 20 minutes / Varoma / Stufe 1.

1200

Préparation de la sauce curry

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 4

Vider l'eau du bol du Thermomix. Verser 10 cl de fond de volaille dans le bol. Ajouter 1 cuillère à café de poudre de curry et 5 cl de crème fraîche. Mélanger 5 Sek./Stufe 4.

Cuisson de la sauce curry

Thermomix® Einstellung

3 Min./90°C/Stufe 2 90

Faire chauffer la sauce curry pendant 3 Min./90°C/Stufe 2. Laisser mijoter quelques instants.

180

Dressage

Couper les roulades de volaille à l'ananas en rondelles épaisses. Les dresser sur un plat, les napper de sauce au curry et accompagner de 100 g de riz blanc cuit.

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Über das Rezept

Les roulades de volaille à l'ananas et sauce curry, c'est un plat que j'ai découvert lors d'un voyage en Asie du Sud-Est, revisité ensuite avec la praticité du Thermomix®. L'idée originale était de combiner la légèreté de la volaille avec la fraîcheur exotique de l'ananas et la chaleur réconfortante du curry. C'est devenu un classique chez moi, facile à préparer même en semaine. Le blanc de poulet, choisi pour sa tendreté et sa faible teneur en matières grasses, est la base de cette recette. Il est important de le couper finement pour faciliter le roulage et assurer une cuisson uniforme. L'ananas, de préférence frais et bien mûr, apporte une touche sucrée et acidulée qui équilibre parfaitement la saveur du curry. Son jus imprègne la volaille pendant la cuisson, la rendant encore plus juteuse. La poudre de curry, mélange d'épices complexe et parfumé, est l'ingrédient clé de la sauce. On peut utiliser un curry doux ou plus relevé selon ses préférences. La crème fraîche, quant à elle, adoucit la sauce et lui donne une texture onctueuse. Le fond de volaille, enfin, sert de base liquide et apporte de la profondeur au goût. Pour la préparation avec le Thermomix®, il est crucial de respecter les temps de cuisson à la vapeur pour éviter que la volaille ne devienne sèche. L'utilisation du Varoma est idéale pour une cuisson douce et uniforme. Pendant que les roulades cuisent à la vapeur, on peut préparer le riz blanc dans un autre appareil ou même dans le Thermomix® après avoir vidé l'eau. Pour la sauce, il est important de bien mélanger la poudre de curry avec le fond de volaille avant de chauffer pour éviter les grumeaux. On peut ajuster la quantité de crème fraîche selon la consistance désirée. Pour une version végétarienne, on peut remplacer le poulet par des tranches épaisses de tofu fumé ou de halloumi. Pour une version végane, on peut utiliser du tofu soyeux à la place de la crème fraîche et un bouillon de légumes à la place du fond de volaille. On peut également varier les épices en ajoutant du gingembre frais râpé, du piment rouge haché ou de la coriandre fraîche ciselée. Les roulades de volaille à l'ananas et sauce curry se servent idéalement avec du riz blanc basmati, qui absorbe bien la sauce. On peut également les accompagner de légumes verts sautés, comme des haricots verts ou des brocolis, pour un repas plus équilibré. Une salade de crudités, avec une vinaigrette légère, apporte une touche de fraîcheur. Les roulades cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. La sauce peut également être conservée séparément. Pour réchauffer, on peut les passer quelques minutes au micro-ondes ou à la poêle. On peut également préparer les roulades à l'avance et les cuire à la vapeur juste avant de servir. La sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement.