Name: Polnische Pierogi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 200 g Kartoffel; 0.5 Stück Zwiebel; Pflanzenöl; 50 g Weissmehl; 50 g Vollkornmehl; 0.5 TL Salz; 55 g Wasser; 1 TL Olivenöl; 25 g Spinat, frisch/aufgetaut; 1 EL Essiggurkenwasser; Salz, Pfeffer; 3 Stück Essiggurken; Röstzwiebeln; Soja Sahne

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Zubereitungszeit

1 Std

Schwierigkeit

Mittel

Beschreibung

Dieses Rezept für polnische Pierogi ist ein deftiges Hauptgericht, das vegetarisch zubereitet werden kann. Die Pierogi werden mit Kartoffeln, Spinat und Zwiebeln gefüllt und in einem Teig aus Weizen- und Vollkornmehl gehüllt. Die Zubereitung dauert etwa 60 Minuten und ergibt 10 Portionen. Ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten (14 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Kartoffeln kochen

200 g Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Die Kartoffeln ca. 20-40 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und auskühlen lassen.

Zwiebel anbraten

½ Zwiebel klein schneiden. In einer Bratpfanne Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin stark anbraten, bis sie ein Röstaroma entwickelt (leicht verbrannt).

Teig zubereiten

50 g Weissmehl, 50 g Vollkornmehl, ½ TL Salz und 55 g Wasser in den Mixtopf geben. 1 TL Pflanzenöl hinzufügen.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Patix-Teigmesser einsetzen. Den Teig 2 Min./Knetstufe kneten.

2 Min.

Füllung zubereiten

Die gekochten Kartoffeln schälen und mit 25 g Spinat, der angebratenen Zwiebel und 1 EL Essiggurkenwasser in den Mixtopf geben.

Füllung vermischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

Die Zutaten 10 Sek./Stufe 4 vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer stark würzen.

10 Sek.

Pierogi formen

Einen Topf zu ¼ mit Wasser füllen, salzen und etwas Öl beigeben und aufkochen. Den Teig mit Mehl bestäuben und zu einem ca. 2 mm dünnen Teig auswallen. Mit einem Glas (mit scharfer Kante) runde Teigstücke ausstechen. Mit beiden Daumen in der Mitte des Teigkreises eine leichte Mulde formen und das Teigstück in die Länge ziehen. Dann auf einer Seite mit Wasser benetzen (vor allem am Rand). Einen gehäuften Teelöffel der Füllung in die Mitte des Teigstückes legen und die beiden langen Enden verbinden. Dann vorsichtig die Pierogi rund herum schliessen und den Rand mit einer Gabel zusammendrücken. Auf der Küchenablage mit reichlich Mehl bereitstellen.

Pierogi kochen

Die Pierogi vorsichtig ins kochende Wasser legen und einmal kurz umrühren. Sobald die Pierogi an die Oberfläche aufschwimmen noch 1 Minute weiterkochen und dann herausnehmen. Mit 3 Essiggurken, Röstzwiebeln und etwas Soja Sahne servieren.

1 Min.