Name: Jackfruit Sub
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 50 g Weißkohl; 1 Stück kleine Karotte; 1 EL Cashew Mayo (S. 28); 1 TL Essig; 1 Prise Salz; 150 g junge Jackfruit; 2 TL Pflanzenöl; 1 TL Senf; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Sojasauce; 0.25 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 EL BBQ Sauce; nach Geschmack Salz, Pfeffer; 0.5 Stück Baguette; 0.5 Stück Zwiebel

Zubereitungszeit

20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieser Jackfruit Sub ist ein leckeres und schnelles Gericht, ideal für die Studentenküche. Die Kombination aus Coleslaw und angebratener Jackfruit macht dieses Sub zu einem veganen Genuss. Mit einer Zubereitungszeit von nur 20 Minuten ist es perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch. Das Rezept ist für eine Portion ausgelegt.

Zutaten (15 Zutaten)

50 g Weißkohl
1 Stück kleine Karotte
1 EL Cashew Mayo (S. 28)
1 TL Essig
1 Prise Salz
150 g junge Jackfruit
2 TL Pflanzenöl
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver
1 TL Sojasauce
0.25 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 EL BBQ Sauce
nach Geschmack Salz, Pfeffer
0.5 Stück Baguette
0.5 Stück Zwiebel

Zubereitung (3 Schritte)

Coleslaw vorbereiten

50 g Weißkohl in möglichst feine Streifen schneiden. 1 kleine Karotte mit einem Julienne Schneider oder ebenfalls mit dem Messer möglichst fein schneiden. Beides mit 1 EL Cashew Mayo (S. 28), 1 TL Essig und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und 2-3 Minuten mit den Händen durchkneten. Danach zur Seite stellen.

Jackfruit anbraten

150 g junge Jackfruit mit zwei Gabeln auseinanderziehen und die groben Stücke zerdrücken. In einer Bratpfanne 2 TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Jackfruit, 1 TL Senf, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Sojasauce und ¼ TL Kreuzkümmel zugeben und 5 Minuten anbraten. Damit knusprige Stellen entstehen, dürfen die Jackfruit Stücke am Anfang nicht zu oft gewendet werden. Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.