Name: Nektarinen-Erdbeer-Ricotta-Kuchen
Prep time: 55 min
Cook time: 40 min
Total time: 95 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 3 Stück reife Nektarinen; 250 g Erdbeeren; 4 Stück Eier (Gr. M); 200 g Zucker; 1 Prise Salz; 250 g Ricotta; 200 g Mehl; 1.5 TL Backpulver; 100 g gemahlene Mandeln; 100 g Mandelblättchen; 200 g Schlagsahne; 1 Pck. Vanillezucker; 0.5 Stück Bio-Limette; Puderzucker zum Bestäuben; Fett für die Form

Zubereitungszeit

1 Std 35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

55 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Nektarinen-Erdbeer-Ricotta-Kuchen ist in 1 Std 35 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser saftige Nektarinen-Erdbeer-Ricotta-Kuchen ist ein Gedicht! Ich mache ihn besonders gerne im Sommer, wenn die Nektarinen und Erdbeeren so richtig schön reif sind. Der Ricotta macht den Kuchen unglaublich saftig und die Mandeln geben ihm eine feine nussige Note. Ein Klecks Schlagsahne und ein paar geröstete Mandelblättchen on top – einfach himmlisch! Der Kuchen ist perfekt für den Sonntagskaffee oder als süßer Abschluss eines Grillabends. Und das Beste: Er lässt sich super einfach mit dem Thermomix® zubereiten!

Zutaten (15 Zutaten)

3 Stück reife Nektarinen
250 g Erdbeeren
4 Stück Eier (Gr. M)
200 g Zucker
1 Prise Salz
250 g Ricotta
200 g Mehl
1.5 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
100 g Mandelblättchen
200 g Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker
0.5 Stück Bio-Limette
Puderzucker zum Bestäuben
Fett für die Form

Zubereitung (10 Schritte)

Nektarinen und Erdbeeren vorbereiten

Nektarinen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Beides beiseitestellen.

Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 4

4 Eier, 200 g Zucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 4 schaumig schlagen.

180

Ricotta unterrühren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

250 g Ricotta nach und nach zugeben und 30 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und unterrühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

200 g Mehl, 1 ½ TL Backpulver und 100 g gemahlene Mandeln in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Teig in Form füllen und Früchte verteilen

Den Teig in eine gefettete, quadratische Springform (24 cm) streichen. Nektarinen und Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.

Kuchen backen

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 35 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen.

Mandelblättchen rösten

100 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Sahne schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3,5

200 g Schlagsahne und 1 Pck. Vanillezucker in den Mixtopf geben. Mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3,5 steif schlagen. Schmetterling entfernen.

120

Limettenschale abreiben

½ Bio-Limette waschen und die Schale fein abreiben.

Kuchen verzieren

Kuchen mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Nach Belieben mit je einem Klecks Schlagsahne servieren. Mandelblättchen und Limettenschale darüberstreuen.