Luftige Brötchen

Name: Luftige Brötchen
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Ingredients: 1000 g Mehl; 10 g Hefe; 100 ml Pflanzenöl; 50 g Butter; 225 g Zucker; 1 TL Salz; 1 Stück Ei; 650 ml Milch

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für luftige Brötchen ist ein Klassiker der russischen Küche. Mit Hilfe des Thermomix® gelingt der Hefeteig besonders einfach. Die Brötchen sind ideal zum Frühstück oder als süßer Snack. Die Zubereitung dauert etwa 2,5 Stunden, inklusive der Gehzeit des Teigs. Das Rezept ist für eine große Menge an Brötchen ausgelegt.

Zutaten (8 Zutaten)

1000 g Mehl
10 g Hefe
100 ml Pflanzenöl
50 g Butter
225 g Zucker
1 TL Salz
1 Stück Ei
650 ml Milch

Zubereitung (8 Schritte)

Milch erwärmen

Thermomix® Einstellung

3 Min./37°C/Stufe 1 37°C

650 ml Milch in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.

3 Min.

Hefe und Zucker auflösen

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

10 g Hefe und etwas von dem Zucker (aus dem 200-250g Zucker) in den Mixtopf zur erwärmten Milch geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

2 Min.

Flüssige Zutaten hinzufügen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

1 Ei, 100 ml Pflanzenöl und 50 g geschmolzene Butter in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

20 Sek.

Mehl, Zucker und Salz hinzufügen

1 kg Mehl, den restlichen Zucker (aus dem 200-250g Zucker) und 1 knapp gestrichenen Teelöffel Salz in den Mixtopf geben.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Den Teig 3 Min./Knetstufe kneten.

3 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, in eine Schüssel geben und an einem warmen Ort ca. 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.