Name: Deftiges Gulasch mit Champignons
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g gemischtes Gulasch (halb Rind/halb Schwein); 2 EL Butterschmalz; 3 mittelgroße Zwiebeln; 200 g Champignons; Salz; schwarzer Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Mehl; 1 TL Edelsüß-Paprika; 400 ml Rinderfond; 0.25 l trockener Rotwein; 4 Tomaten; 100 g Schlagsahne

Zubereitung (9 Schritte)

Fleisch vorbereiten

1 kg gemischtes Gulasch (halb Rind/halb Schwein) trocken tupfen. 2-3 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise braun anbraten und immer dann erst wenden, wenn die Unterseite eine Kruste hat. Das angebratene Fleisch beiseite stellen.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

3 mittelgroße Zwiebeln schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120

Die zerkleinerten Zwiebeln im Mixtopf belassen. 2 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher andünsten.

120

Champignons und Tomaten vorbereiten

200 g Champignons putzen und halbieren. 4 Tomaten waschen und vierteln.

Gemüse zum Gulasch geben

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120

Das angebratene Fleisch zurück in den Mixtopf geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Champignons und Tomaten dazugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten.

120

Tomatenmark und Mehl hinzufügen

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Tomatenmark einrühren und 1 Min./120°C/Stufe 1 anschwitzen. 2-3 EL Mehl darüberstäuben und 1 Min./120°C/Stufe 1 unter Rühren anschwitzen.

Paprikapulver einrühren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./120°C/Stufe 1 120

1-2 TL Edelsüß-Paprika kurz einrühren und 30 Sek./120°C/Stufe 1 mitdünsten.

Ablöschen und Schmoren

Thermomix® Einstellung

120 Min./95°C/Stufe 1 95

Mit 1/4 l trockenem Rotwein ablöschen. 400 ml Rinderfond (Glas) zugießen, aufkochen und Bratsatz lösen. Zugedeckt 120 Min./95°C/Stufe 1 schmoren. Zwischendurch evtl. etwas Wasser oder Brühe angießen, falls nötig.

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