Paella de Fruits de Mer aux Coquilles Saint-Jacques et Crevettes
Casserole
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Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Cette paella de fruits de mer est une recette que j'ai adaptée pour la préparer dans le Thermomix®. La combinaison de coquilles Saint-Jacques et de crevettes lui donne une saveur exquise et la rend parfaite pour un repas spécial. Le riz est moelleux et plein de saveur grâce au fumet de poisson fait maison. C'est un plat qui est toujours un succès à la maison, surtout lors des fêtes de famille. La préparation est relativement simple, bien qu'elle nécessite un peu d'attention pour que le riz soit à son point. N'hésitez pas à l'essayer, vous allez l'adorer ! Idéal pour un repas festif ou un dîner spécial.
Ingrédients (11 ingrédients)
-
400 g riz
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250 g anneaux de calamar
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8 pièce coquilles Saint-Jacques congelées
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8 pièce grosses crevettes
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1 kg moules galiciennes
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1.2 l fumet de poisson
-
1 boîte tomate concassée
-
3 cucharadas chair de poivron choricero
-
Colorant alimentaire
-
Huile d'olive vierge extra
-
Sel
Préparation (10 étapes)
Ouvrir les moules à la vapeur
Placer 1 kg de moules galiciennes dans le récipient Varoma. Remplir le bol avec 500 ml d'eau. Placer le Varoma dans sa position et programmer 15 Min./Varoma/Stufe 1. Réserver les moules et le bouillon.
Préparer les ingrédients
Décongeler 8 coquilles Saint-Jacques congelées et 8 grosses crevettes. Éplucher les crevettes et réserver.
Marquer les coquilles Saint-Jacques
Ajouter un filet d'huile d'olive vierge extra au bol. Programmer 3 Min./120°C/Stufe 1. Ajouter les coquilles Saint-Jacques et marquer pendant 30 secondes de chaque côté. Retirer et réserver.
Marquer les anneaux de calamar
Ajouter 250 g d'anneaux de calamar au bol et programmer 5 Min./120°C/Stufe 1. Retirer et réserver.
Frire le riz
Ajouter 400 g de riz au bol et programmer 5 Min./120°C/Stufe 1. Retirer et réserver.
Frire la tomate concassée
Ajouter 1 boîte de tomate concassée au bol et programmer 8 Min./120°C/Stufe 1. Ajouter 3 cuillères à soupe de chair de poivron choricero.
Intégrer les ingrédients et ajouter le fumet
Ajouter le riz, les anneaux de calamar et la tomate concassée au bol. Verser 1,2 litres de fumet de poisson chaud dans le bol, dans lequel nous aurons dissous du colorant alimentaire. Ajouter du sel au goût.
Cuisson de la paella
Programmer 5 Min./100°C/Stufe 1. Puis programmer 13 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf. Ne pas remuer avec la spatule, seulement bouger le bol.
Ajouter les crevettes et les coquilles Saint-Jacques
Quand il reste 3 minutes de cuisson, ajouter les queues de crevettes et les coquilles Saint-Jacques que nous avions réservées au bol.
Laisser reposer et servir
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
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Créé par
Paula Blanco
3
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