Fluffiges Milchbrot
Brot und Brötchen
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Zubereitungszeit
4 Std 7 Min
Portionen
24
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses fluffige Milchbrot ist ein köstliches Hefegebäck, das sich ideal für das Frühstück oder als Snack eignet. Mit Brotmehl, Milch und Eiern entsteht ein besonders weicher Teig. Die Zubereitung erfolgt mit dem Thermomix®, was den Knetprozess vereinfacht. Das Rezept ergibt 24 Portionen und ist ein Genuss für die ganze Familie.
Zutaten (11 Zutaten)
-
100 g Brotmehl Type 550
-
5 g Trockenhefe
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200 ml Milch
-
2 Stück Eier
-
25 g Milchpulver
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400 g Brotmehl Type 550
-
25 g Zucker
-
75 ml Wasser
-
80 g Butter
-
5 g Salz
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Milch zum Bestreichen
Zubereitung (12 Schritte)
Milchteig (Vorteig) zubereiten
100 g Brotmehl Type 550, 5 g Trockenhefe, 200 ml Milch und 2 ganze Eier in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
Milchteig (Vorteig) ruhen lassen
Den Mixtopf abdecken und den Teig 40 Min. ruhen lassen.
Hauptteig vorbereiten
25 g Milchpulver, 400 g Brotmehl Type 550, den vorbereiteten Milchteig, 25 g Zucker und 75 ml Wasser in den Mixtopf geben.
Teig kneten (Teil 1)
Den Teig 4 Min./Knetstufe kneten.
Butter und Salz hinzufügen
80 g Butter und 5 g Salz zum Teig in den Mixtopf geben.
Teig kneten (Teil 2)
Den Teig weitere 7 Min./Knetstufe kneten.
Teig ruhen lassen
Den Teig im Mixtopf abgedeckt 60 Min. ruhen lassen.
Teig portionieren und formen
Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und in 24 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen.
Teiglinge ruhen lassen
Die geformten Teiglinge abdecken und 15 Min. ruhen lassen.
Brot formen und in Form geben
Die Teiglinge in eine gefettete Form (28 x 28 cm) setzen.
Teig in Form ruhen lassen
Den Teig in der Form abgedeckt 50 Min. ruhen lassen.
Brot bestreichen und backen
Den Teig mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C für 25 bis 27 Min. backen (abhängig vom Ofen).
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