Abgewandelter Eintopf in drei Gängen
Suppe
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Abgewandelter Eintopf in drei Gängen ist in 3 Std fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieser abgewandelte Eintopf in drei Gängen ist eine elegante und schmackhafte Art, dieses traditionelle Gericht neu zu entdecken. Ich bereite dieses Rezept seit Jahren zu und es beeindruckt meine Gäste immer wieder. Die reichhaltige und duftende Brühe, die zarten Ravioli und das schmelzende Knochenmark sind ein wahrer Genuss. Perfekt für ein herzhaftes Winteressen oder einen besonderen Anlass. Verwenden Sie ruhig saisonales Gemüse für einen optimalen Geschmack. Ein komplettes und grosszügiges Gericht, das Herz und Seele wärmt!
Zutaten (8 Zutaten)
-
nach Geschmack Würze
-
nach Geschmack Fleur de Sel
-
nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle
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Kartoffel
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Aromatische Kräuter
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Ravioli
-
nach Geschmack Paniermehl
-
Knochenmark
Zubereitung (9 Schritte)
Zubereitung der Füllung für die Ravioli
Etwas gekochtes Fleisch mit etwas Gemüse im Thermomix hacken: 5 Sek./Stufe 5. Frische Kräuter und etwas Paniermehl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Herstellung der Ravioli
Ravioli mit der zubereiteten Füllung herstellen. Beiseite stellen.
Die Brühe erhitzen und die Ravioli pochieren
Die Brühe im Thermomix erhitzen: 5 Min./100°C/Stufe 1. Die Ravioli in der heissen Brühe pochieren: 3 Min./100°C/Sanftrührstufe.
Zubereitung des Knochenmarks
Das Mark aus den Knochen nehmen und zerkleinern. In Eiswasser aufbewahren.
Kartoffelstampf
Ein Püree mit im Sud gekochten Kartoffeln zubereiten. Die gekochten Kartoffeln in den Thermomix geben und mixen: 20 Sek./Stufe 4.
Das Knochenmark garnieren
Das Knochenmark mit dem Kartoffelstampf garnieren.
Das Mark pochieren
Das Mark in der heissen Brühe pochieren: 2 Min./100°C/Stufe 1.
Das Knochenmark anrichten
Das pochierte Mark auf dem Püree in den Knochen anrichten. Fleur de Sel und Pfeffer aus der Mühle hinzufügen.
Den Eintopf servieren
Den Eintopf klassisch mit Senf, Cornichons usw. servieren...
Fertig gekocht? Super! 🎉
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Weitere Bilder
Erstellt von
Lea Rousseau
4
4 Rezepte
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Allergene
- Glutenhaltiges Getreide: Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut
- Milch (einschliesslich Laktose)
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