Langsam-Geräuchertes Rinderbrust Gewürz

Name: Langsam-Geräuchertes Rinderbrust Gewürz
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 3 tablespoons gemahlener Koriander; 1.5 tablespoons Fenchelsamen; 1 tablespoon brauner Zucker; 1 tablespoon gemahlene Paprika; 2 teaspoons Knoblauchpulver; 2 teaspoons Zwiebelpulver; 1.5 teaspoons Senfsaat; 1 Stück (4 Pfund) Pökelfleisch Rinderbrust; Kirschholzchips

Gewürzmischung

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Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Langsam-Geräuchertes Rinderbrust Gewürz ist in 3 Std fertig und ergibt 10 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses langsam-geräucherte Rinderbrust-Gewürzrezept ist ein Familienfavorit, perfekt für besondere Anlässe oder eine herzhafte Wochenendmahlzeit. Die Mischung aus Koriander, Fenchel, Paprika und einem Hauch von braunem Zucker erzeugt eine reichhaltige, herzhafte Kruste, die einfach unwiderstehlich ist. Ich mache das schon seit Jahren, und es bekommt immer begeisterte Kritiken! Die Rinderbrust muss einige Tage marinieren, also planen Sie im Voraus. Es ist ideal für ein festliches Treffen oder ein gemütliches Winteressen. Der langsame Räucherprozess sorgt für ein zartes, geschmackvolles Ergebnis, das das Warten wert ist. Dieses Rezept ist perfekt für Fleischliebhaber und diejenigen, die einen kräftigen, rauchigen Geschmack genießen.

Zutaten (9 Zutaten)

3 tablespoons gemahlener Koriander
1.5 tablespoons Fenchelsamen
1 tablespoon brauner Zucker
1 tablespoon gemahlene Paprika
2 teaspoons Knoblauchpulver
2 teaspoons Zwiebelpulver
1.5 teaspoons Senfsaat
1 Stück (4 Pfund) Pökelfleisch Rinderbrust
Kirschholzchips

Zubereitung (7 Schritte)

Gewürzmischung Zubereitung

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

3 Esslöffel gemahlener Koriander, 1 ½ Esslöffel Fenchelsamen, 1 Esslöffel brauner Zucker, 1 Esslöffel gemahlene Paprika, 2 Teelöffel Knoblauchpulver, 2 Teelöffel Zwiebelpulver und 1 ½ Teelöffel Senfsaat in die Rührschüssel geben. Für 10 Sek./Stufe 4 mischen, um die Gewürzmischung gut zu vermischen.

Rinderbrust Marinieren

Die 4 Pfund Pökelfleisch Rinderbrust in eine Glasbackform legen und die Gewürzmischung auf das gesamte Fleisch reiben. Mit Plastikfolie abdecken und für 2 bis 3 Tage zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.

Holzchip Einweichen

Kirschholzchips vor dem Räuchern mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen.

Räucherofen Vorbereitung

Einen Räucherofen gemäß den Anweisungen des Herstellers auf 240 Grad F (116 Grad C) vorheizen. Die Temperatur für 15 bis 20 Minuten halten.

Rinderbrust Räuchern

Holzchips abtropfen lassen und auf die Kohlen legen. Eine Wasserschale auf den Räucherofen stellen und Wasser bis zur Tiefe der Fülllinie hinzufügen. Rinderbrust auspacken und auf den unteren Garrost legen; mit dem Räucherofendeckel abdecken. Im vorgeheizten Räucherofen 2 Stunden garen.

Rinderbrust Einwickeln und Weiteres Räuchern

Rinderbrust aus dem Räucherofen nehmen und fest in Folie wickeln. Zurück in den Räucherofen geben, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil der Rinderbrust eingeführt wird, mindestens 190 bis 200 Grad F (88 bis 93 Grad C) anzeigt, etwa 3 Stunden.