Name: Cordero a la Cazadora Aromático
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Cordero lechal; 4 cda Aceite de oliva virgen extra; 50 ml Vinagre de vino blanco; 2 diente Ajo; 1 rametto Romero; 3 foglia Salvia; 2 foglia Laurel; 200 ml Caldo de carne; 1 cdta Sal; 1 pizca Pimienta negra

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Tiempo de cocción

1 h 20 min

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

El cordero a la cazadora es un clásico de la cocina romana, un plato rico en sabor y aromas que evoca las tradiciones culinarias del campo. Preparado con cordero tierno, vino blanco, hierbas aromáticas y un toque de caldo, este plato es perfecto para un almuerzo dominical en familia o una cena entre amigos. La carne, dorada y luego cocida lentamente, se vuelve increíblemente blanda y jugosa, mientras que la salsa se enriquece con los aromas del romero, la salvia y el laurel. Una verdadera comida reconfortante que calienta el corazón y deleita el paladar. Yo lo preparo a menudo, sobre todo en otoño, cuando los aromas de la tierra se hacen sentir más intensos. Sírvalo con polenta o patatas al horno para una comida completa y gratificante.

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (5 pasos)

Aromas en el vaso

Configuración Thermomix®

3 Sec./Velocidad 7

2 dientes de ajo en el vaso y triturar durante 3 Sec./Stufe 7.

Sofreír los aromas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 ramita de romero, 3 hojas de salvia y 2 hojas de laurel en el vaso y sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Dorar el cordero

En una sartén grande, dorar el cordero lechal cortado en trozos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio hasta que esté dorado. Retirar el cordero de la sartén y reservar.

Desglasar con el vinagre

Configuración Thermomix®

2 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Verter 50 ml de vinagre de vino blanco en el vaso y cocinar durante 2 Min./Varoma/Stufe 1 sin cubilete para evaporar el alcohol.

120

Cocción del cordero

Configuración Thermomix®

60 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Añadir el cordero dorado en el vaso, 1 cucharadita de sal, 1 pizca de pimienta negra y 200 ml de caldo de carne. Cocinar durante 60 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1. Controlar la cocción y añadir más caldo si es necesario.

3600