Knusprige Artischocken nach Römischer Art

Name: Knusprige Artischocken nach Römischer Art
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stück Artischocken _Sorte Mammole_; Öl zum Frittieren; Zitronen; feines Salz

Vorspeise

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Zubereitungszeit

2 Std 45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Die Artischocken nach römischer Art, knusprig und golden, sind eine köstliche Vorspeise, die mit dem ersten Bissen überzeugt. Die Sorte Mammole, typisch für die Gegend, verleiht einen süßen und delikaten Geschmack. Ihre Zubereitung ist etwas mühsam, aber das Ergebnis ist unbezahlbar! Perfekt für einen Sonntagsbrunch oder als Snack für ein Abendessen mit Freunden. Die doppelte Fritteuse macht sie außen unwiderstehlich knusprig und innen zart. Ein wahres Fest für Gaumen und Texturen, mit dem Sie eine tolle Figur machen werden! Ideal, um sie heiß, frisch frittiert, mit einer Prise Salz zu genießen.

Zutaten (4 Zutaten)

2 Stück Artischocken _Sorte Mammole_
Öl zum Frittieren
Zitronen
feines Salz

Zubereitung (6 Schritte)

Zubereitung der Artischocken

Die Artischocken sorgfältig putzen und die härteren äußeren Blätter entfernen. Den Stiel so abschneiden, dass er etwa 5-6 Zentimeter lang ist, und ihn schälen. Mit einem scharfen Messer die Spitzen bis zum Herzen abschneiden. Die Artischocken nach und nach in eine Schüssel mit Wasser und Zitronenscheiben legen, damit sie nicht braun werden.

Abtropfen und innere Vorbereitung

Die Artischocken aus dem Wasser abgießen und die Mitte mit einem Kugelausstecher oder einem Messer leicht aushöhlen, um die Stacheln zu entfernen.

Erstes Frittieren

Die Artischocken sorgfältig abtrocknen. In einem hohen Topf reichlich Öl zum Frittieren erhitzen. Die Artischocken senkrecht eintauchen, am Stiel festhalten und etwa 8 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden. Mit einer Gabel prüfen, ob sie gar sind: Sie muss ohne Widerstand in die Mitte gesteckt werden können. Sobald sie gar sind, abtropfen lassen und auf Küchenpapier abkühlen lassen.

Abkühlen im Kühlschrank

Die frittierten Artischocken für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zweites Frittieren

Das Öl zum Frittieren erneut erhitzen. Die Artischocken erneut für ein paar Minuten in das heiße Öl tauchen, dabei jede Artischocke am Stiel festhalten und die Blätter nach unten halten. Erneut auf ein Blatt Küchenpapier legen, um sie abtropfen zu lassen.