Tartaletas Saladas con Setas Boletus y Crema de Queso
Aperitivos
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Tiempo de cocción
2 h
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Estas tartaletas saladas son un aperitivo delicioso y original, perfecto para una cena entre amigos o una ocasión especial. La base de masa quebrada salada, preparada con el Thermomix®, es crujiente y sabrosa. El relleno cremoso de queso, enriquecido con una pizca de nuez moscada y pimienta, se casa a la perfección con el sabor intenso de las setas boletus frescas. Yo las preparo a menudo en otoño, cuando los boletus están en su mejor momento, pero también se pueden usar setas congeladas. ¿Un consejo? ¡Servirlas templadas para realzar todos los sabores!
Ingredientes (17 ingredientes)
-
1 uova huevos
-
1 cdta sal fina
-
1 cdta levadura instantánea para tartas saladas
-
70 g aceite de semillas
-
50 g agua
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200 g harina 00
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25 g harina 00
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250 g leche
-
25 g mantequilla
-
50 g queso rallado
-
pimienta
-
nuez moscada
-
300 g boletus
-
perejil
-
1 diente ajo
-
aceite extra virgen de oliva
-
sal fina
Preparación (14 pasos)
Masa quebrada salada - Preparación de los ingredientes
En un cuenco, romper 1 huevo. Añadir 1 cucharadita de sal fina y 1 cucharadita de levadura instantánea para tartas saladas.
Masa quebrada salada - Amasado
Verter en el vaso 70 g de aceite de semillas y 50 g de agua. Añadir el huevo, la sal y la levadura preparados anteriormente. Mezclar durante 20 Sec./Stufe 3.
Masa quebrada salada - Adición de la harina
Añadir 200 g de harina 00 en el vaso. Amasar durante 2 Min./Knetstufe.
Masa quebrada salada - Elaboración final
Transferir la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y trabajarla brevemente con las manos hasta obtener una masa suave y lisa. Envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Masa quebrada salada - Extendido y preparación de las tartaletas
Extender la masa quebrada sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 3 mm. Con un cortapastas de 12 cm de diámetro, obtener 6 discos. Colocar los discos en moldes individuales ya untados y enharinados. Pinchar el fondo con las púas de un tenedor.
Masa quebrada salada - Cocción en el horno
Hornear en horno ventilado precalentado a 170°C durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
Setas boletus - Limpieza y preparación
Limpiar delicadamente 300 g de setas boletus con un pincel para quitar la tierra. Eliminar el tallo y cortarlos en trozos pequeños.
Setas boletus - Sofrito
Introducir en el vaso 1 diente de ajo y picar durante 3 Sec./Stufe 7. Añadir aceite extra virgen de oliva c.s. y las setas boletus cortadas en trozos pequeños. Cocinar durante 10 Min./120°C/Stufe 1.
Setas boletus - Condimento
Añadir sal fina c.s. y perejil picado c.s. a las setas en el vaso. Mezclar durante 5 Sec./Stufe 2.
Bechamel al queso - Preparación
Introducir en el vaso 25 g de mantequilla y derretir durante 2 Min./50°C/Stufe 2.
Bechamel al queso - Cocción
Añadir 25 g de harina 00 y cocinar durante 3 Min./100°C/Stufe 3.
Bechamel al queso - Adición de la leche
Añadir 250 g de leche y cocinar durante 5 Min./90°C/Stufe 3.
Bechamel al queso - Condimento
Añadir 50 g de queso rallado, pimienta c.s. y nuez moscada c.s. Mezclar durante 10 Sec./Stufe 3.
Montaje de las tartaletas
Sacar las tartaletas del horno y rellenarlas con la crema de queso y las setas boletus.
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Creado por
Valentina Santoro
8
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
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