Name: Arancini mit cremigem Garnelen-Ragout
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 250 g Risottoreis; 1 EL Gemüsebrühe (gekörnt); 80 g Parmesan; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 500 g Garnelen (küchenfertig); 1 Stück Schalotte; 3 Stück Rispentomaten; 100 ml Weißwein; 2 Zweig Zitronenthymian; 500 ml Öl zum Frittieren

Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Arancini mit cremigem Garnelen-Ragout ist in 3 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Arancini mit cremigem Garnelen-Ragout sind ein echter Hingucker und schmecken einfach köstlich! Die knusprigen Reisbällchen, gefüllt mit einem aromatischen Risotto und serviert mit einem cremigen Ragout aus saftigen Garnelen, sind perfekt für besondere Anlässe oder als Highlight auf jeder Party. Ich mache dieses Rezept immer wieder gerne, weil es so vielseitig ist und man die Füllung nach Belieben variieren kann. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber das Ergebnis ist jede Minute wert!

Zutaten (13 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Zwiebel zerkleinern und andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die Zwiebel pellen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend 2 EL Olivenöl hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Risotto kochen

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1, 20 Min./100°C/Stufe 1 100

Den Risottoreis und die Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und kurz 1 Min./120°C/Stufe 1 mit andünsten. Anschließend 500 ml heißes Wasser hinzufügen und 20 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen, bis das Risotto das Wasser komplett aufgenommen hat.

1200

Risotto verfeinern und abkühlen lassen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Den Parmesan fein reiben, in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 unter das Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend das Risotto in eine Schüssel umfüllen und für ca. 2 Stunden komplett auskühlen lassen.

Garnelen-Ragout vorbereiten

Die Garnelen grob würfeln. Die Schalotte pellen und in feine Würfel schneiden. Die Rispentomaten putzen und in grobe Würfel schneiden. Die Garnelen in einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Olivenöl scharf anbraten. Die Schalottenwürfel hinein geben und kurz anschwitzen. Anschließend die Tomatenwürfel mit 100 ml Weißwein und Zitronenthymian in die Pfanne geben und für 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.