Name: Schweinerücken mit Nektarinen
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.3 kg schweinerücken; 2 Stück zwiebeln; 2 Stück karotten; 1 coste sellerie; 5 Stück nektarinen; 4 foglie salbei; 1 bicchiere weißwein; 1 bicchiere wasser; olivenöl; grobes salz; salbei

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Schweinerücken mit Nektarinen ist ein echter Gaumenschmaus! Ich liebe es, wie die Süße der Pfirsiche perfekt mit dem herzhaften Schweinefleisch harmoniert. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwendig, aber das Ergebnis ist es absolut wert. Besonders im Sommer, wenn die Pfirsiche Saison haben, ist dieses Gericht ein Highlight. Serviert mit einer cremigen Polenta oder einem frischen Salat, ist es ein ideales Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie. Die Salbei verleiht dem Gericht eine besondere Note. Ein Tipp: Das Gericht lässt sich auch gut vorbereiten und am nächsten Tag servieren, dann sind die Aromen noch intensiver!

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Gemüse im Mixtopf

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

2 geschälte und geviertelte Zwiebeln, 2 geschälte und in Stücke geschnittene Karotten und 1 in Stücke geschnittene Stange Sellerie in den Mixtopf geben. Den Deckel schließen und 5 Sek./Stufe 5 hacken.

Fleisch anbraten

In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen. 1.3 kg Schweinerücken von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

Das gehackte Gemüse aus dem Mixtopf in die Pfanne geben, in der das Fleisch angebraten wurde, und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Zutaten hinzufügen

5 grob geschnittene Nektarinen, 4 Salbeiblätter, 1 Glas Weißwein, 1 Glas Wasser und grobes Salz nach Geschmack in die Pfanne geben.

Schweinerücken garen

Thermomix® Einstellung

60 Min./100°C/Stufe 1 100

Den Schweinerücken in die Pfanne mit dem Gemüse und der Flüssigkeit legen. Mit dem Deckel abdecken und 60 Min./100°C/Stufe 1 garen, dabei das Fleisch gelegentlich wenden und mit der Soße beträufeln.

3600

Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Min./Varoma/Stufe 2 Varoma

Den Schweinerücken aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Garflüssigkeit in den Mixtopf geben und 10 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher kochen, um die Soße zu reduzieren.

600

Soße pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 10

Die Soße 30 Sek./Stufe 10 pürieren, um eine glatte und homogene Pfirsichsoße zu erhalten.

Servieren

Den Schweinerücken in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Die Scheiben mit der Pfirsichsoße bedecken und mit einigen Salbeiblättern dekorieren.