Name: Schweinekamm mit Pflaumen, duftend
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stück Schweinekamm; 2 Stück Schalotte; 1 Bund Thymian; 2 foglia Lorbeerblatt; 5 foglia Salbei; 200 g Pflaumen; 200 ml Gemüsebrühe; 2 EL Honig; 3 EL Natives Olivenöl extra (EVO); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 20 g Butter; 1 Bund Rosmarin

Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Schweinekamm mit Pflaumen ist ein wahrer Festschmaus! Ich mache es besonders gerne im Herbst und Winter, wenn die Aromen von Pflaumen, Kräutern und Honig besonders gut zur Geltung kommen. Das Schweinefleisch wird mit Pflaumen gefüllt und mit frischen Kräutern verfeinert, was ihm ein unvergleichliches Aroma verleiht. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist ein saftiges und aromatisches Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen ist. Serviert mit der köstlichen Soße, die sich beim Braten bildet, ist es ein absolutes Highlight! Ein Hauch von Honig rundet das Gericht perfekt ab.

Zutaten (13 Zutaten)

1 Stück Schweinekamm
2 Stück Schalotte
1 Bund Thymian
2 foglia Lorbeerblatt
5 foglia Salbei
200 g Pflaumen
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Honig
3 EL Natives Olivenöl extra (EVO)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
20 g Butter
1 Bund Rosmarin

Zubereitung (8 Schritte)

Pflaumen vorbereiten und Fleisch einschneiden

Mit einem langen, scharfen Messer eine tiefe Tasche in den Schweinekamm schneiden, sodass sie über die gesamte Länge verläuft. Die Pflaumen bereitstellen.

Fleisch füllen und verschließen

Die Pflaumen in die Tasche des Schweinekamms füllen. Das Fleisch mit Küchengarn verschließen, salzen, pfeffern und überall gut einmassieren.

Schalotten zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Schalotten schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Fleisch anbraten

Eine kleine Menge Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Schweinekamm zusammen mit Salbei, Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin darin von allen Seiten gut anbraten, einschließlich der Enden. Die zerkleinerten Schalotten und einige zusätzliche Pflaumen hinzufügen.

Braten im Ofen

Wenn der Bratensaft fast vollständig verdampft ist, den Schweinekamm in einer Auflaufform im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten braten.