Aromatische Rinderbrühe mit Reisnudeln
Suppe
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Zubereitungszeit
35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Diese aromatische Rinderbrühe mit Reisnudeln ist ein echtes Soulfood! Inspiriert von der vietnamesischen Pho, ist sie schnell zubereitet und wärmt von innen. Das Geheimnis liegt in den Gewürzen, die der Brühe eine besondere Tiefe verleihen. Ich liebe es, wie die zarten Rinderfiletstreifen in der heißen Brühe garen und die frischen Kräuter dem Gericht eine lebendige Note geben. Perfekt für einen kalten Tag oder wenn es mal schnell gehen muss. Mit frischer Chili und Limette kann jeder seine Schärfe selbst bestimmen. Ein absolutes Muss für alle Liebhaber der asiatischen Küche!
Zutaten (17 Zutaten)
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2 Stück Schalotten
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1 EL Rapsöl
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2 Stück Sternanis
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1 Stange Zimt
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1 Stück Kardamomkapsel
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2 l Rinderbrühe
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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150 g Reisnudeln
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100 g Mungobohnenkeimlinge
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2 Stück Lauchzwiebeln
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1 Stück rote Chili (klein)
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1 Stück Limette
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15 g Koriander
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15 g Minze
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260 g Rinderfilet
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2 EL Fischsauce
Zubereitung (5 Schritte)
Schalotten vorbereiten
2 Schalotten schälen und halbieren. In den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Gewürze andünsten
1 EL Rapsöl, 2 Sternanis, 1 Zimtstange und 1 Kardamomkapsel zu den Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten, bis die Gewürze anfangen zu duften.
Brühe zubereiten
2 l Rinderbrühe, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Brühe passieren
Die Suppe durch ein feines Sieb gießen. Den Mixtopf reinigen.
Brühe zurück in den Mixtopf
Die passierte Brühe zurück in den Mixtopf geben und warmhalten. 5 Min./70°C/Stufe 1.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sophie Hartmann
3
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