Aromatisches Bärlauchpesto
Pasten
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Zubereitungszeit
10 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
10 Min
Beschreibung
Dieses Bärlauchpesto ist ein absoluter Frühlingsbote! Ich mache es jedes Jahr, sobald der Bärlauch sprießt. Es ist so einfach und schnell zubereitet, dass man es immer frisch machen kann. Der intensive Knoblauchgeschmack des Bärlauchs harmoniert wunderbar mit den gerösteten Pinienkernen und dem würzigen Hartkäse. Perfekt zu Pasta, auf Brot oder als Dip zu Gegrilltem. Und das Beste: Es ist vegetarisch! Ein echter Allrounder, der in keiner Küche fehlen sollte. Probiert es unbedingt aus!
Zutaten (7 Zutaten)
-
200 ml Gläser
-
150 g frischer Bärlauch
-
25 g Pinienkerne
-
70 g Hartkäse (Stück)
-
150 ml Olivenöl
-
nach Geschmack Salz
-
nach Geschmack Pfeffer
Zubereitung (6 Schritte)
Bärlauch vorbereiten
150 g frischen Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob hacken.
Pinienkerne rösten
25 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zwischendrin wenden und anschließend abkühlen lassen.
Hartkäse zerkleinern
70 g Hartkäse in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Pesto zubereiten
Den zerkleinerten Hartkäse, 150 g gehackten Bärlauch, 25 g geröstete Pinienkerne und 150 ml Olivenöl in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 7 zu einem Pesto verarbeiten. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand schieben und den Vorgang wiederholen.
Pesto abschmecken
Das Bärlauchpesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nochmals 5 Sek./Stufe 5 vermischen.
Pesto abfüllen
Das fertige Bärlauchpesto in heiß ausgespülte Gläser (à ca. 200 ml) füllen, mit etwas Olivenöl bedecken und fest verschließen.
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Erstellt von
Julia Schneider
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