Name: Kalbsfilet in Kräuterkruste mit Blumenkohlpüree und Salat mit Wachteleiern
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stück kleines Kalbfilet vom ganzen Stück; 0.5 Stück Blumenkohl; Zitronenpfeffer; Muskat; Dijonsenf oder alternativ Senfpulver; frische Kräuter nach Belieben (Rezept mit Petersilie, Rosmarin, Thymian & Salbei); Rucola; frischer Spinat; Eisbergsalat; 2 Stück grüne Schlote von der Frühlingszwiebel; 6 Stück Wachteleier; Cocktailtomaten; 3 EL Butterschmalz

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Thermomix® Rezept für Kalbsfilet in Kräuterkruste mit Blumenkohlpüree und Salat mit Wachteleiern ist ein proteinreiches und Low-Carb Hauptgericht. Hauptzutaten sind Kalbsfilet, Blumenkohl, frische Kräuter, Rucola und Spinat. In 60 Minuten, davon 30 Minuten Arbeitszeit, zaubern Sie mit dem Thermomix® zwei Portionen dieses festlichen und gesunden Gerichts. Ideal für die leichte Küche oder als nahrhaftes Essen nach dem Workout.

Zutaten (13 Zutaten)

1 Stück kleines Kalbfilet vom ganzen Stück
0.5 Stück Blumenkohl
Zitronenpfeffer
Muskat
Dijonsenf oder alternativ Senfpulver
frische Kräuter nach Belieben (Rezept mit Petersilie, Rosmarin, Thymian & Salbei)
Rucola
frischer Spinat
Eisbergsalat
2 Stück grüne Schlote von der Frühlingszwiebel
6 Stück Wachteleier
Cocktailtomaten
3 EL Butterschmalz

Zubereitung (10 Schritte)

Wachteleier kochen

Wachteleier in einem Topf mit Wasser ca. 5 Minuten kochen. Anschließend abschrecken und beiseite stellen.

Blumenkohl zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Blumenkohl in Röschen teilen und in den Mixtopf geben. Steinsalz hinzufügen.

5 Sek.

Blumenkohl kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100°C

Blumenkohl mit Steinsalz im Mixtopf mit Wasser bedecken und kochen, bis er weich ist.

20 Min.

Blumenkohl pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8

Blumenkohl abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Blumenkohl zurück in den Mixtopf geben und pürieren.

30 Sek.

Blumenkohlpüree abschmecken

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Blumenkohlpüree mit Muskat, Salz, Zitronenpfeffer und etwas Blumenkohlkochwasser (Bratenfond ist nicht Thermomix-kompatibel) abschmecken und bei Bedarf weitere 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

10 Sek.

Kalbsfilet vorbereiten

Kalbfilet in einer separaten Pfanne in Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Mit Senf einstreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter hacken und auf das Fleisch geben!

Kalbsfilet im Ofen garen

Kalbfilet in Alufolie wickeln und bei 130 Grad 25 Minuten in den Ofen geben. Wer ein Fleisch-Thermometer hat und zugeben möchte, das Fleisch sollte 80 Grad haben, dann ist es perfekt!