Name: Balsamico-Rindsragout
Prep time: 30 min
Cook time: 135 min
Total time: 165 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Rüebli; 2 Stück Zwiebeln; 2 Stück Knoblauchzehen; Öl zum Braten; 800 g Rindsvoressen; 1.5 TL Salz; Pfeffer; 2 EL Mehl; 2 EL Tomatenpüree; 1 dl Aceto balsamico; 2.5 dl Rotwein; 2 Stück Nelken; 2 Stück Lorbeerblätter; 3 EL flüssiger Honig; 4 dl Kalbsfond; 1 dl Wasser

Zubereitungszeit

2 Std 45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Balsamico-Rindsragout ist in 2 Std 45 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Balsamico-Rindsragout ist ein deftiges Hauptgericht, das sich ideal für die kalte Jahreszeit eignet. Das Rindfleisch wird in einer reichhaltigen Sauce aus Balsamico, Rotwein und Gewürzen geschmort. Die Zubereitung dauert etwa 3 Stunden und ergibt 4 Portionen. Das Gericht ist laktosefrei und kann gut vorbereitet werden.

Zutaten (16 Zutaten)

2 Stück Rüebli
2 Stück Zwiebeln
2 Stück Knoblauchzehen
Öl zum Braten
800 g Rindsvoressen
1.5 TL Salz
Pfeffer
2 EL Mehl
2 EL Tomatenpüree
1 dl Aceto balsamico
2.5 dl Rotwein
2 Stück Nelken
2 Stück Lorbeerblätter
3 EL flüssiger Honig
4 dl Kalbsfond
1 dl Wasser

Zubereitung (6 Schritte)

Vorbereitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Rüebli, Zwiebeln und Knoblauch schälen und in gleich grosse Stücke schneiden.

Fleisch anbraten

Wenig Öl in einer separaten Pfanne heiss werden lassen. 800 g Rindsvoressen portionenweise je ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen, würzen und mit 2 EL Mehl bestäuben.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben. 2 Rüebli, 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschliessend 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

5 Min.

Tomatenpüree andünsten

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120°C

2 EL Tomatenpüree zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 mitdämpfen.

2 Min.

Ablöschen und Einkochen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

1 dl Aceto balsamico und 2.5 dl Rotwein dazugiessen und 3 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen.

3 Min.

Ragout schmoren

Thermomix® Einstellung

2 Std. 30 Min./100°C/Sanftrührstufe 100°C Linkslauf

2 Nelken, 2 Lorbeerblätter, 3 EL flüssiger Honig, 4 dl Kalbsfond und 1 dl Wasser zugeben. Das angebratene Fleisch mit dem entstandenen Saft wieder beigeben. 1.5 TL Salz und wenig Pfeffer zugeben. 2 Std. 30 Min./100°C/Sanftrührstufe Linkslauf schmoren.

2 Std. 30 Min.