Name: Bananen-Haferflocken-Kekse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 400 g reife Bananen; 200 g Haferflocken; 200 g Dinkelmehl, 630; 100 g Nussmus; 100 g Schokodrops, ohne Haushaltszucker

Beschreibung

Diese Bananen-Haferflocken-Kekse sind ein gesunder und veganer Snack, der schnell zubereitet ist. Mit nur wenigen Zutaten wie Bananen, Haferflocken, Dinkelmehl und Nussmus sind sie ideal für ein schnelles Frühstück oder als süße Leckerei zwischendurch. Die Kekse sind glutenfrei und ohne zusätzlichen Zucker, was sie zu einer guten Wahl für eine bewusste Ernährung macht. Das Rezept ergibt 16 Portionen und ist in etwa 35 Minuten fertig.

Zutaten (5 Zutaten)

400 g reife Bananen

200 g Haferflocken

200 g Dinkelmehl, 630

100 g Nussmus

100 g Schokodrops, ohne Haushaltszucker

Zubereitung (4 Schritte)

Zutaten in den Mixtopf geben

4 reife Bananen (ca. 400 g), 200 g Haferflocken, 200 g Dinkelmehl, 630 und 100 g Nussmus in den Mixtopf geben.

Zutaten vermischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Die Zutaten 20 Sekunden/Stufe 4 im Mixtopf vermischen.

20 Sek.

Schokodrops hinzufügen und vermischen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Knetstufe

100 g Schokodrops ohne Haushaltszucker zugeben und 30 Sekunden/Knetstufe vermischen.

30 Sek.

Kekse formen und backen

Aus dem Teig 16 Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze circa 15-20 Minuten backen.

15-20 Min.

Fertig gekocht? Super! 🎉

Teile dein Ergebnis mit der Community und lade die MixBuch App herunter!

Über das Rezept

Diese Bananen-Haferflocken-Kekse sind bei uns zu Hause ein echter Dauerbrenner. Angefangen hat alles mit dem Versuch, die überreifen Bananen, die sich immer wieder in der Obstschale ansammelten, sinnvoll zu verwerten. Wegwerfen kam nicht in Frage, und so experimentierte ich mit verschiedenen Rezepten, bis ich schließlich diese einfache und gesunde Variante entwickelte. Die Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Kinder (und Erwachsene!) für gesunde Snacks zu begeistern. Die Hauptzutat, die reife Banane, spielt eine entscheidende Rolle für die Süße und die Bindung des Teigs. Je reifer die Banane, desto süßer und aromatischer werden die Kekse. Die Haferflocken sorgen für eine angenehme Textur und liefern wertvolle Ballaststoffe. Ich verwende gerne zarte Haferflocken, da sie sich besser mit den anderen Zutaten verbinden. Das Dinkelmehl 630 gibt den Keksen Struktur und eine leicht nussige Note. Man kann es aber auch durch Weizenmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Das Nussmus, in meinem Fall meistens Mandelmus oder Erdnussmus, bringt eine cremige Konsistenz und einen zusätzlichen Geschmackskick. Und die Schokodrops ohne Haushaltszucker sind das i-Tüpfelchen, das die Kekse auch für Naschkatzen interessant macht. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Bananen vor dem Hinzufügen der anderen Zutaten etwas zu zerkleinern. So verteilen sie sich besser im Teig. Nach dem Vermischen der Zutaten sollte der Teig eine leicht klebrige Konsistenz haben. Wenn er zu trocken ist, kann man noch etwas Nussmus oder ein paar Tropfen Wasser hinzufügen. Beim Formen der Kekse hilft es, die Hände leicht anzufeuchten, damit der Teig nicht kleben bleibt. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Kekse sind fertig, wenn sie leicht gebräunt sind und sich fest anfühlen. Für eine vegane Variante kann man darauf achten, dass die Schokodrops auch wirklich vegan sind. Wer es etwas würziger mag, kann dem Teig eine Prise Zimt, Kardamom oder Muskatnuss hinzufügen. Auch gehackte Nüsse, Trockenfrüchte oder Kokosraspeln passen hervorragend in die Kekse. Die Bananen-Haferflocken-Kekse schmecken pur am besten, aber man kann sie auch mit einem Klecks Joghurt oder Quark servieren. Sie sind ein idealer Snack für unterwegs, ein schnelles Frühstück oder eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten. Die Kekse lassen sich gut in einer luftdichten Dose aufbewahren. Sie bleiben so mehrere Tage frisch. Man kann sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen. Für eine längere Haltbarkeit kann man die Kekse auch etwas länger backen, damit sie trockener werden.