Bandnudeln mit Curry-Gemüse in Rahm
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
40 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Bandnudeln mit Curry-Gemüse in Rahm ist in 40 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieses Gericht ist eine wunderbare Kombination aus cremiger Currysoße, knackigem Gemüse und leckeren Bandnudeln. Ich mache es gerne, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen soll. Die Currysoße mit Ananassaft und einem Hauch von Süße passt perfekt zu den Möhren und dem Spinat. Wer mag, kann noch andere Gemüsesorten hinzufügen. Ein tolles vegetarisches Gericht, das auch Kindern schmeckt und sich gut vorbereiten lässt. Einfach köstlich!
Zutaten (15 Zutaten)
-
50 g Mandeln ohne Haut
-
2 Stück Schalotten
-
100 g Blattspinat
-
2 EL Butter
-
1 TL Curry
-
150 ml Ananassaft
-
5 EL Ananassaft
-
150 g Schlagsahne
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1 EL Speisestärke
-
nach Geschmack Salz
-
nach Geschmack Pfeffer
-
400 g Bandnudeln
-
4 Stück Eier (Gr. M)
-
400 g kleine Möhren
-
1 TL Zucker
Zubereitung (13 Schritte)
Mandeln rösten und Schalotten vorbereiten
Die Mandeln ohne Haut in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend herausnehmen. Schalotten schälen und vierteln.
Schalotten zerkleinern
Die Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Schalotten andünsten
2 EL Butter zu den Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Curry hinzufügen und anschwitzen
1-2 TL Curry zu den Schalotten in den Mixtopf geben und 1 Min./120°C/Stufe 1 anschwitzen.
Soße kochen
150 ml Ananassaft und 150 g Schlagsahne in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 2 kochen.
Soße andicken
5 EL Ananassaft und 1 EL Speisestärke glatt rühren. Die Mischung in den Mixtopf geben und 1 Min./100°C/Stufe 2 köcheln lassen.
Spinat und Mandeln hinzufügen
100 g Blattspinat und 50 g geröstete Mandeln in den Mixtopf geben und 30 Sek./Linkslauf/Stufe 1 unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln kochen
400 g Bandnudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Anschließend abgießen und etwas Soße unterheben.
Eier kochen
4 Eier (Gr. M) in einem separaten Topf ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Anschließend abschrecken, pellen und halbieren.
Möhren vorbereiten
400 g kleine Möhren schälen, evtl. etwas Grün stehen lassen. Möhren waschen.
Möhren garen
Die Möhren in einem separaten Topf in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Anschließend abgießen.
Möhren glasieren
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Möhren darin schwenken. 1 TL Zucker darüber bestäuben und kurz glasieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten
Die Nudeln, Möhren und Eier in einer Auflaufform anrichten. Mit Pfeffer bestreuen. Die restliche Soße dazu reichen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Lena Huber
2
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Kochbücher
Allergene
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte: Mandeln
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