Name: Rindfleischbällchen in Rotwein
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rindfleisch; 1 Stück Zwiebeln; 1 Stück Karotten; 1 gambo Sellerie; 2 foglie Lorbeer; 3 bacche Wacholder; 750 ml Rotwein; 1 Zehe Knoblauch; Olivenöl; Rosmarin; Feines Salz

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Rindfleischbällchen in Rotwein ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen ist. Ich mache es gerne, wenn ich Gäste habe, weil es sich gut vorbereiten lässt und immer gut ankommt. Das Rindfleisch wird in einer reichhaltigen Soße aus Rotwein, Gemüse und Kräutern geschmort, was ihm einen tiefen, komplexen Geschmack verleiht. Die Zugabe von Wacholderbeeren und Lorbeerblättern sorgt für eine subtile Würze, die das Gericht wunderbar abrundet. Serviert mit cremiger Polenta oder Kartoffelpüree ist es ein wahrer Genuss! Ein echter Klassiker der italienischen Küche, der mit dem Thermomix® einfach zuzubereiten ist.

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (9 Schritte)

Gemüse vorbereiten

Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Karotte schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Selleriestange waschen und ebenfalls in Stücke schneiden.

Gemüse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Olivenöl hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Fleisch anbraten

Das Fleisch in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Aromen hinzufügen

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Knoblauch schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Rosmarin hinzufügen.

Mit Rotwein ablöschen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

Den Rotwein in den Mixtopf gießen und 5 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen.

300

Fleisch hinzufügen und schmoren

Thermomix® Einstellung

60 Min./95°C/Linkslauf Stufe 1 95 Linkslauf

Das angebratene Fleisch in den Mixtopf geben, mit Salz abschmecken und 60 Min./95°C/Linkslauf Stufe 1 schmoren.

3600

Soße reduzieren (optional)

Thermomix® Einstellung

10 Min./Varoma/Stufe 2 Varoma

Nach Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Mixtopf nehmen und warm stellen. Die Soße im Mixtopf weitere 10 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher reduzieren, falls gewünscht.

600