Berliner mit Preiselbeermarmelade
Gebäck
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Zubereitungszeit
4 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese lockeren Berliner mit Preiselbeermarmelade sind ein Gedicht! Ich mache sie besonders gerne am Wochenende zum Brunch. Der Teig ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es wert. Die leichte Säure der Preiselbeeren harmoniert perfekt mit dem süßen, frittierten Teig. Bei mir kommen sie immer super an und sind im Nu verputzt. Wer mag, kann die Berliner auch mit Puderzucker bestreuen. Ein absolutes Lieblingsrezept, das ich immer wieder gerne zubereite! Die Zubereitungszeit ist etwas länger, da der Teig mehrmals gehen muss.
Zutaten (10 Zutaten)
-
500 g Mehl
-
1 bicchiere Milch
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30 g Natursauerteig
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0.5 EL Zucker
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3 Stück Eigelb
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50 g geschmolzene Butter
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0.5 Stück Zitronenschale
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2 bicchiere Milch
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Fett zum Frittieren
-
Preiselbeermarmelade
Zubereitung (7 Schritte)
Hefe vorbereiten
1 Glas Milch, 30 g Natursauerteig und 1/2 Esslöffel Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.
Teig zubereiten
500 g Mehl, die Milchmischung, Hefe und Zucker, 3 Eigelb, 50 g geschmolzene Butter, die Schale von 1/2 Zitrone und 2 Gläser Milch in den Mixtopf geben und 3 Min./Knetstufe kneten. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen. Die Mischung sollte weich, aber nicht zu flüssig sein.
Teig gehen lassen
Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig portionieren
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in gleichmäßige Stücke teilen und zu kleinen Kugeln formen. Die Kugeln mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Berliner formen
Jede Teigkugel in die Hand nehmen und zu einem Kreis ziehen, sodass ein dickerer Rand entsteht.
Berliner frittieren
Das Frittierfett in einem Topf erhitzen. Die Berliner portionsweise im heißen Fett goldbraun frittieren. Während des Frittierens immer wieder heißes Fett mit einem Löffel über die Berliner gießen, damit sie eine schöne Kuppel bilden.
Berliner füllen
Die frittierten Berliner auf einem Teller abkühlen lassen, umdrehen und mit Preiselbeermarmelade füllen. Mit Puderzucker bestreuen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Francesca Leone
6
Rezepte
0
Kochbücher
Tags
Allergene
- Glutenhaltiges Getreide
- Eier
- Milch
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