Luftige Windbeutel mit Chantilly Sahne

Name: Luftige Windbeutel mit Chantilly Sahne
Prep time: 60 min
Cook time: 105 min
Total time: 165 min
Yield: 25 Portionen
Ingredients: 3 Stück Eier; 150 g Mehl 00; 250 ml Wasser; 80 g Butter; 2 g Salz; 500 ml Frische flüssige Sahne; 50 g Puderzucker; 1 Stück Vanilleschote; Puderzucker (zum Dekorieren)

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Zubereitungszeit

2 Std 45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Diese Windbeutel sind ein echter Klassiker der italienischen Konditorei! Luftig und leicht, sie werden mit wenigen Zutaten zubereitet und sind perfekt für einen leckeren Snack oder ein elegantes Dessert. Die mit Vanille angereicherte Chantilly-Sahne macht sie unwiderstehlich. Ich bereite sie oft für den Sonntagsbrunch oder zur Feier eines Geburtstages in der Familie zu. Ein kleiner Trick? Die Sahne am Vortag zubereiten, damit sie noch duftender und konsistenter ist. Ideal, um sie nach einer Ruhezeit im Kühlschrank frisch zu genießen.

Zutaten (9 Zutaten)

3 Stück Eier
150 g Mehl 00
250 ml Wasser
80 g Butter
2 g Salz
500 ml Frische flüssige Sahne
50 g Puderzucker
1 Stück Vanilleschote
Puderzucker (zum Dekorieren)

Zubereitung (9 Schritte)

Zubereitung des Windbeutelteigs

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100

250 ml Wasser, 80 g Butter und 2 g Salz in den Mixtopf geben. 5 Min./100°C/Stufe 2 einstellen.

300

Hinzufügen des Mehls

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3

150 g Mehl 00 auf einmal hinzufügen und 3 Min./Stufe 3 einstellen.

180

Abkühlen des Teigs

Den Teig in eine Schüssel geben und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.

Einarbeitung der Eier

3 ganze Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Stellen Sie sicher, dass das Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.

Formen der Windbeutel

Den Teig in einen Spritzbeutel ohne Tülle (oder mit Sterntülle) füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und kleine Teighäufchen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm formen und gut voneinander entfernt platzieren. Befeuchten Sie einen Finger mit Wasser und drücken Sie die Spitze jedes Windbeutels leicht ein.

Backen der Windbeutel

Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200 °C die ersten 10 Minuten backen, wobei eine Kugel Alufolie zwischen Ofen und Tür gelegt wird. Dann die Temperatur auf 180 °C senken und weitere 15 Minuten backen. Zum Schluss die Kugel wieder einlegen und weitere 7 Minuten backen.

Zubereitung der Chantilly-Sahne

Thermomix® Einstellung

2-3 Min./Stufe 3.5

Eine Vanilleschote der Länge nach einschneiden, vorsichtig öffnen und mit einem Teelöffel die inneren Samen entnehmen. 500 ml frische flüssige Sahne in den Mixtopf geben, die Vanillesamen und 50 g Puderzucker hinzufügen. Den Schmetterling einsetzen und 2-3 Min./Stufe 3.5 aufschlagen, dabei die Konsistenz prüfen.

120

Füllen der Windbeutel

Jeden Windbeutel an der Basis mit einem Spieß einstechen. Einen Spritzbeutel mit glatter Spitze mit der Chantilly-Sahne füllen und jeden Windbeutel füllen, bis er gut gefüllt ist.