Blanquette de Veau Onctueuse
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h 15 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
25 Min
Description
La blanquette de veau, un classique de la cuisine française, revisitée pour le Thermomix®. Ce plat mijoté, avec sa viande de veau tendre et sa sauce crémeuse, est un véritable délice. J'adore préparer cette recette, surtout quand les jours raccourcissent et qu'on a envie d'un plat réconfortant. La crème épaisse, le jaune d'œuf et le jus de citron apportent une touche d'acidité qui équilibre parfaitement la richesse de la viande. Accompagnée de pommes de terre vapeur ou de riz, c'est un repas complet et savoureux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Un plat qui réchauffe le cœur et les papilles!
Ingrédients (12 ingrédients)
-
1 pièce jarret de veau coupé en morceaux
-
selon goût Beurre
-
selon goût Farine
-
50 cl crème épaisse
-
1 pièce jaune d'oeuf
-
1 cs jus de citron
-
Persil
-
2 pièce oignons
-
selon goût Clou de girofle
-
selon goût Thym
-
selon goût Laurier
-
selon goût Sel ou sel fin
Préparation (6 étapes)
Préparation des oignons
Peler et couper les oignons en deux. Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer pendant 3 Sek./Stufe 5.
Saisie de la viande (hors Thermomix)
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Faire revenir les morceaux de jarret de veau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer la viande et réserver.
Préparation de la base de la sauce
Dans la même poêle, faire roussir un peu de farine dans le beurre restant. Ajouter de l'eau pour déglacer la poêle, en grattant les sucs de cuisson.
Cuisson de la blanquette
Verser la préparation de la poêle dans le bol du Thermomix. Ajouter les morceaux de jarret de veau, compléter avec de l'eau à hauteur de la viande. Ajouter les oignons hachés, le thym, le laurier, le sel et le persil. Cuire pendant 45 Min./100°C/Stufe 1.
Préparation de la liaison
Dans un bol, mélanger la crème épaisse, le jus de citron et le jaune d'œuf.
Finalisation de la blanquette
Ajouter le mélange crème-citron-œuf dans le bol du Thermomix. Faire chauffer pendant 2 Min./90°C/Stufe 2.
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Créé par
Camille Robert
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