Blaubeerkuchen mit Vanillecreme
Torte
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Zubereitungszeit
3 Std 30 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
120 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Blaubeerkuchen mit Vanillecreme ist in 3 Std 30 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieser Blaubeerkuchen mit Vanillecreme ist ein absoluter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Ich backe ihn besonders gerne im Sommer, wenn die Blaubeeren frisch vom Markt kommen. Der lockere Biskuitboden, die fruchtige Blaubeerfüllung und die cremige Vanille-Sahne harmonieren einfach perfekt. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Ein Tipp: Den Kuchen am besten einen Tag vorher zubereiten, dann ziehen die Aromen richtig durch. Und wer mag, kann noch ein paar frische Blaubeeren zur Dekoration verwenden.
Zutaten (17 Zutaten)
-
7 Stück Eier (Gr. M)
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1 Prise Salz
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175 g Zucker
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150 g Mehl
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2 EL Kokosraspel
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600 g TK-Blaubeeren
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3 EL Zucker
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25 g Speisestärke
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1 TL Zimt
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1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
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0.5 l Milch
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1 Päckchen Sahnesteif
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250 g Schlagsahne
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175 g Doppelrahmfrischkäse (zimmerwarm)
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60 g Puderzucker
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2 EL Milch
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3 EL Kokosraspel
Zubereitung (18 Schritte)
Eier trennen und Eiweiß schlagen
Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Dabei 175 g Zucker langsam einrieseln lassen. Umfüllen und beiseitestellen.
Eigelb unterrühren
Eigelb in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Mehl und Kokosraspel mischen und unterheben
150 g Mehl und 2 EL Kokosraspel mischen. Zum Eigelb in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 2 unterheben.
Biskuit backen
Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) 35–40 Minuten backen. Auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Blaubeeren auftauen und Saft auffangen
600 g TK-Blaubeeren in einem Sieb auftauen lassen und dabei den Saft auffangen.
Stärkemischung zubereiten
Blaubeersaft, 1 EL Zucker und 25 g Speisestärke in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Zimtblaubeeren kochen
Aufgetaute Blaubeeren und die Stärkemischung in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 2 unter Rühren aufkochen.
Zimt hinzufügen und abkühlen lassen
1 TL Zimt zugeben und 5 Sek./Stufe 2 unterrühren. Auskühlen lassen.
Puddingpulver anrühren
1 Vanille-Puddingpulver mit 1 EL Zucker und 5 EL Milch in einer Schüssel verrühren.
Vanillepudding kochen
½ l Milch in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen. Angerührtes Puddingpulver zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 2 unter Rühren kochen.
Pudding abkühlen lassen
Pudding in eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen, dabei öfter umrühren.
Sahne steif schlagen
1 EL Zucker und 1 Päckchen Sahnesteif mischen. 250 g Schlagsahne mit dem Schmetterling in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen, dabei die Zuckermischung einrieseln lassen.
Sahne unter den Pudding heben
Geschlagene Sahne vorsichtig unter den kalten Pudding heben.
Torte schichten
Biskuit 3-mal waagerecht durchschneiden. Auf den untersten Boden erst ca. 1⁄3 Kompott und dann ca. 1⁄3 Pudding verteilen. 1 Biskuitboden darauflegen. Vorgang 2-mal wiederholen, dabei mit dem Biskuitdeckel abschließen und leicht andrücken.
Torte kalt stellen
Torte ca. 30 Minuten kalt stellen.
Frosting zubereiten
175 g Doppelrahmfrischkäse (zimmerwarm) und 60 g Puderzucker in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren. Bei Bedarf 2-3 EL Milch zugeben und weitere 10 Sek./Stufe 3 verrühren, bis das Frosting streichfähig ist.
Frosting auftragen und dekorieren
Frosting auf der Torte verteilen und mit 3 EL Kokosraspeln bestreuen.
Torte kalt stellen
Torte mind. 1 Stunde kalt stellen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Laura Fischer
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