Bœuf Braisé aux Épices Asiatiques

Name: Bœuf Braisé aux Épices Asiatiques
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 7 Portionen
Ingredients: 2 c à s farine; 1 c à c moutarde; 0.5 pièce jus de citron vert; thym et laurier; noix de cajou non salées; persil; huile d'olive; sel; poivre; 0.5 c à c curry en poudre; 2 clous girofle; 2 pièce carottes; 30 cl bouillon; 50 cl vin blanc de Bourgogne; 1 pièce grosse pomme de terre; 1 pièce gros oignon rouge; 2 c à s pâte de curry rouge; 1 tige citronnelle; gingembre frais; 800 g bœuf à braiser dégraissé au maximum

Plat principal

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Temps de cuisson

3 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce bœuf braisé aux saveurs asiatiques est un plat réconfortant et parfumé, parfait pour les soirées d'automne et d'hiver. J'adore préparer ce plat car il embaume toute la maison de ses arômes exotiques. La viande, fondante à souhait, est sublimée par les épices et la douceur du vin blanc. Les noix de cajou apportent une touche croquante et gourmande. Ce plat est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. N'hésitez pas à l'accompagner de riz basmati pour un repas complet et savoureux. Un vrai délice!

Ingrédients (20 ingrédients)

2 c à s farine
1 c à c moutarde
0.5 pièce jus de citron vert
thym et laurier
noix de cajou non salées
persil
huile d'olive
sel
poivre
0.5 c à c curry en poudre
2 clous girofle
2 pièce carottes
30 cl bouillon
50 cl vin blanc de Bourgogne
1 pièce grosse pomme de terre
1 pièce gros oignon rouge
2 c à s pâte de curry rouge
1 tige citronnelle
gingembre frais
800 g bœuf à braiser dégraissé au maximum

Préparation (8 étapes)

Préparation des légumes et aromates

Peler et couper grossièrement les carottes et la pomme de terre. Éplucher et couper l'oignon rouge en deux. Éplucher et hacher finement le gingembre. Couper la tige de citronnelle en tronçons. Réserver.

Hacher l'oignon rouge et le gingembre

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre l'oignon rouge coupé en deux et le gingembre haché dans le bol du Thermomix. Hacher pendant 3 Sek./Stufe 5.

Faire revenir l'oignon et le gingembre

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter l'huile d'olive dans le bol du Thermomix. Faire revenir l'oignon rouge et le gingembre pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Ajout des épices et du jus de citron vert

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter le curry en poudre, les clous de girofle, la citronnelle, le jus de citron vert, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix. Mélanger pendant 10 Sek./Stufe 3.

Ajout de la viande et de la farine

Paramètre Thermomix®

20 sec/Linkslauf Vitesse 2 Sens inverse

Ajouter les morceaux de bœuf dans le bol du Thermomix. Saupoudrer de farine et mélanger délicatement avec la spatule pour enrober la viande. Mélanger pendant 20 Sek./Linkslauf Stufe 2.

Cuisson du bœuf

Paramètre Thermomix®

60 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Verser le vin blanc et le bouillon dans le bol du Thermomix. Ajouter la pâte de curry rouge, la moutarde, le thym et le laurier. Mélanger pendant 10 Sek./Stufe 3. Programmer 60 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

3600

Ajout des légumes et poursuite de la cuisson

Paramètre Thermomix®

120 min/95°C/Linkslauf Vitesse 1 95 Sens inverse

Ajouter les carottes et la pomme de terre coupées en morceaux dans le bol du Thermomix. Programmer 120 Min./95°C/Linkslauf Stufe 1.

7200

Préparation finale et service

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Hacher grossièrement les noix de cajou dans le Thermomix pendant 3 Sek./Stufe 5. Servir le bœuf braisé dans un bol, parsemer de noix de cajou hachées et de persil frais.