Jalapeno-Käse-Häppchen
Fingerfood
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Zubereitungszeit
4 Std
Portionen
40
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese kleinen Jalapeno-Käse-Häppchen sind der absolute Renner auf jeder Party! Ich mache sie schon seit Jahren und sie sind immer als erstes weg. Die Kombination aus der Schärfe der Jalapenos, der Würze des Fleisches und dem cremigen Käse ist einfach unschlagbar. Die kleinen Brötchen sind fluffig und passen perfekt dazu. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Man kann die gefüllten Jalapenos auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie gebacken werden. Perfekt für die Grillsaison oder als herzhafter Snack zwischendurch!
Zutaten (15 Zutaten)
-
1 tablespoon Olivenöl
-
0.5 Stück kleine Zwiebel, gewürfelt
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0.25 pound extra mageres Rinderhackfleisch
-
2 tablespoons Wasser
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1.5 teaspoons Taco-Gewürz
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0.5 Tasse geriebener Chihuahua-Käse
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5 Stück große Jalapeno-Pfefferschoten
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0.25 Tasse lauwarmes Wasser
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2 tablespoons weißer Zucker
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2 teaspoons aktive Trockenhefe
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1.5 cups Allzweckmehl
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2 Stück kleine Eier, geschlagen, geteilt
-
2 tablespoons Milch
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1 tablespoon ungesalzene Butter, geschmolzen
-
40 Stück Zahnstocher
Zubereitung (15 Schritte)
Zwiebel und Rinderhack vorbereiten
1/2 kleine Zwiebel, gewürfelt, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1 Esslöffel Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. 1/4 Pfund extra mageres Rinderhackfleisch zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 2 garen, dabei mit dem Spatel zerkleinern. Die Mischung in eine Schüssel umfüllen und überschüssiges Fett abgießen.
Rinderhack würzen
2 Esslöffel Wasser und 1 1/2 Teelöffel Taco-Gewürz zum Rinderhack in die Schüssel geben und vermischen. Die Mischung in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 garen, bis das Wasser verdampft ist.
Käse hinzufügen
Die Rinderhackmischung ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann 1/2 Tasse geriebenen Chihuahua-Käse unterrühren.
Jalapenos füllen
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Oberseite der 5 großen Jalapeno-Pfefferschoten abschneiden und die Samen und Rippen entfernen. Mit der Rinderhackmischung füllen und mit dem dicken Ende eines Essstäbchens festdrücken. Die gefüllten Jalapenos aufrecht an den Rand einer Auflaufform stellen.
Jalapenos backen
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 45 Minuten backen, bis die Jalapenos weich sind.
Jalapenos kühlen
Die Jalapenos für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fest geworden ist.
Hefe vorbereiten
1/4 Tasse lauwarmes Wasser, 2 Esslöffel weißen Zucker und 2 Teelöffel aktive Trockenhefe in eine kleine Schüssel geben und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.
Teig zubereiten
1 1/2 Tassen Allzweckmehl, 1 kleines Ei, 2 Esslöffel Milch und 1 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen in den Mixtopf geben. Die Hefemischung zugeben und 2 Min./Knetstufe vermischen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 5 Minuten kneten, bis er glatt, aber leicht klebrig ist.
Teig gehen lassen
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht gefettete Schüssel legen. Mit einem Tuch abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen.
Brötchen formen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und die Luft herausdrücken. Zu 1-Zoll-Brötchen formen und mit 1 Zoll Abstand auf das Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.
Brötchen backen
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Oberseite der Brötchen mit dem restlichen geschlagenen Ei bestreichen.
Brötchen fertig backen
Die Brötchen im vorgeheizten Ofen ca. 6 bis 7 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf ein Kuchengitter legen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Ofen reduzieren
Die Ofentemperatur auf 95°C reduzieren.
Slider zusammenbauen
Die kalten Jalapenos in ca. 1/4-Zoll dicke Ringe schneiden. Die Brötchen halbieren. Die Jalapeno-Ringe in die Brötchen legen und mit einem Zahnstocher befestigen. Die Slider in eine Auflaufform legen und mit Alufolie abdecken.
Slider erwärmen
Die Slider im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Olivia Taylor
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