Diese Lachs-Frischkäse-Häppchen im Glas sind bei uns in der Familie ein fester Bestandteil von jedem Brunch oder Buffet. Ich erinnere mich noch gut, wie meine Oma sie immer zu Geburtstagen zubereitet hat – natürlich ohne Thermomix®, da war alles Handarbeit! Aber der Geschmack ist derselbe geblieben und die Erinnerung daran macht sie für mich zu etwas Besonderem. Der Räucherlachs ist natürlich der Star dieser kleinen Köstlichkeiten. Achten Sie beim Kauf auf eine gute Qualität, denn der Geschmack des Lachses bestimmt maßgeblich das Ergebnis. Ich bevorzuge Räucherlachs aus Wildfang, da er einen intensiveren Geschmack hat. Die Salatgurke sorgt für einen frischen, knackigen Kontrast zum Räucherlachs und der cremigen Frischkäse-Meerrettich-Creme. Sie sollte unbedingt geschält und entkernt werden, damit sie nicht zu wässrig wird. Die Frischkäse-Creme ist das Bindeglied zwischen den einzelnen Komponenten. Ich verwende am liebsten Frischkäse Doppelrahmstufe, da er besonders cremig ist. Der Sahnemeerrettich verleiht der Creme eine angenehme Schärfe, die aber nicht zu dominant sein sollte. Hier kann man je nach Geschmack variieren. Dill und Schnittlauch runden das Ganze mit ihrer frischen, würzigen Note ab. Der Thermomix® macht die Zubereitung wirklich kinderleicht. Besonders das Verrühren der Frischkäse-Creme und das Steifschlagen der Sahne gelingen damit perfekt. Achten Sie beim Steifschlagen der Sahne darauf, dass sie gut gekühlt ist, damit sie schön fest wird. Und vergessen Sie nicht, den Schmetterling nach dem Steifschlagen zu entfernen! Beim Unterheben der Sahne in die Frischkäse-Creme ist Fingerspitzengefühl gefragt. Arbeiten Sie vorsichtig mit einem Spatel, damit die Sahne nicht zusammenfällt. Wer es vegetarisch mag, kann den Räucherlachs einfach durch geräucherten Tofu oder Avocado ersetzen. Auch mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini lassen sich tolle Variationen zaubern. Anstelle von Meerrettich kann man auch andere Gewürze wie Zitronenabrieb, Chili oder Knoblauch verwenden. Die Lachs-Frischkäse-Häppchen im Glas sind ein toller Hingucker auf jedem Buffet. Sie passen hervorragend zu frischem Brot, Baguette oder Crackern. Auch ein Glas Sekt oder Weißwein harmoniert perfekt dazu. Die Häppchen lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollten jedoch nicht länger als 24 Stunden gelagert werden, da die Gurke sonst anfangen kann, Wasser zu ziehen. Am besten schmecken sie, wenn sie vor dem Servieren noch etwas durchgezogen sind.

Lachs-Frischkäse-Häppchen im Glas

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Beschreibung

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Lachs vorbereiten

Gurke vorbereiten

Kräuter vorbereiten

Frischkäse-Creme zubereiten

Sahne steif schlagen

Sahne unterheben

Gläser schichten

Dekorieren und Kühlen

Fertig gekocht? Super! 🎉

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