Herzhafte Gemüsebrühe mit Räuchernote
Soup
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Cook Time
1 h 55 min
Servings
12
Difficulty
Easy
Prep Time
25 Min
Description
Diese herzhafte Gemüsebrühe ist ein absolutes Muss für alle, die eine vegane Alternative zu traditioneller Fleischbrühe suchen. Ich mache sie besonders gerne im Herbst und Winter, wenn ich eine wärmende Basis für Suppen und Eintöpfe brauche. Die geräucherte Note verleiht der Brühe eine besondere Tiefe und macht sie zu einem echten Geschmackserlebnis. Sie ist super einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar auf Vorrat kochen oder einfrieren. Perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder als Basis für raffinierte Gerichte. Die Brühe ist vegan, glutenfrei und laktosefrei.
Ingredients (15 ingredients)
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1 piece yellow onion, chopped
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3 piece ribscelery, chopped
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2 piece carrots, chopped
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2 piece leeks, chopped
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4 clove garlic, diced
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12 cup water
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1 cup chopped fresh parsley
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2 tsp dried thyme
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2 tsp dried oregano
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2 piece bay leaves
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salt
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ground black pepper
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0.25 cup soy sauce
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3 tsp liquid smoke
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1 tsp vegan Worcestershire sauce
Preparation (6 steps)
Zwiebel zerkleinern
Eine gelbe Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Gemüse hinzufügen und zerkleinern
3 Stangen Sellerie, 2 Karotten und 2 Stangen Lauch in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
Knoblauch hinzufügen und zerkleinern
4 Knoblauchzehen hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
Gemüsebrühe kochen
12 Tassen Wasser, 1 Tasse gehackte frische Petersilie, 2 Teelöffel getrockneter Thymian, 2 Teelöffel getrockneter Oregano, 2 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack in den Mixtopf geben und 30 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Würzen und weiterköcheln
¼ Tasse Sojasauce, 3 Teelöffel Flüssigrauch und 1 Teelöffel vegane Worcestershire Sauce hinzufügen und weitere 60 Min./95°C/Stufe 1 kochen.
Brühe passieren
Die Brühe durch ein Sieb passieren, um das Gemüse und die Lorbeerblätter zu entfernen.
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Created by
Emma Brown
4
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