Brodo di Pollo con Tagliatelle all'Uovo e Pak-Choi

Name: Brodo di Pollo con Tagliatelle all'Uovo e Pak-Choi
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Pollo; 200 g Noodles all'uovo; 2 Stück Anice stellato; 200 g Cavolo cinese (pak-choi); 1 Stück Cipollotto; 1.5 TL Sale; 1500 ml Acqua; 1 EL Olio di sesamo

Zuppa

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Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Facile

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Brodo di Pollo con Tagliatelle all'Uovo e Pak-Choi ist in 3 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Questa zuppa di pollo con tagliatelle all'uovo e pak-choi è un vero comfort food, perfetta per le giornate fredde. La ricetta è semplice e veloce da preparare con il Thermomix®, e il risultato è un brodo ricco e saporito, arricchito dalla delicatezza del pollo e dalla freschezza del pak-choi. Io la preparo spesso quando ho bisogno di un piatto caldo e nutriente, che piaccia a tutta la famiglia. L'anice stellato e lo zenzero donano un tocco esotico che la rende ancora più speciale. Provatela, non ve ne pentirete!

Zutaten (8 Zutaten)

1 Stück Pollo
200 g Noodles all'uovo
2 Stück Anice stellato
200 g Cavolo cinese (pak-choi)
1 Stück Cipollotto
1.5 TL Sale
1500 ml Acqua
1 EL Olio di sesamo

Zubereitung (10 Schritte)

Cottura del pollo

Inserire il pollo pulito nel boccale. Aggiungere l'anice stellato e 4-5 cm di radice di zenzero a fette. Salare leggermente con 1 cucchiaino e mezzo di sale. Coprire completamente il pollo con acqua.

Cottura a pressione

Trasferire il pollo e gli ingredienti in una pentola a pressione. Sigillare la pentola e cuocere per 30-35 minuti dal fischio. Lasciare raffreddare il pollo nella propria acqua di cottura.

Raffreddamento e scolatura del pollo

Una volta raffreddato, scolare il pollo dal brodo e trasferirlo in una teglia.

Filtrare il brodo

Filtrare il brodo con un colino e metterlo a raffreddare bene in frigorifero per sgrassarlo più facilmente.

Preparazione del pollo

Eliminare la pelle dal pollo e disossarlo bene, facendo attenzione ad eliminare tutti gli ossicini. Raccogliere la polpa del pollo in una pirofila e versare sulla carne disossata il brodo filtrato rimasto sul fondo della teglia, per mantenerla morbida. Coprire con la pellicola e tenere da parte.

Cottura dei noodles e pak-choi

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

Mettere nel boccale il brodo necessario, filtrato e sgrassato, per la cottura dei noodles e dei pak-choi. Portare a ebollizione impostando 10 Min./100°C/Stufe 1.

600

Cottura dei noodles

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 1 100

Quando il brodo bolle, aggiungere i noodles e cuocere per 3 minuti impostando 3 Min./100°C/Stufe 1.

180

Raffreddamento dei noodles

Scolare i noodles e metterli a raffreddare in un recipiente con acqua fredda per fermare la cottura.

Cottura del pak-choi

Thermomix® Einstellung

4 Min./100°C/Stufe 1 100

Aggiungere il pak-choi nel boccale e cuocere per 4 minuti impostando 4 Min./100°C/Stufe 1.

240

Assemblaggio della zuppa

Mettere in ciotole un po' di pollo, pak-choi e noodles. Versare il brodo bollente. Aggiungere un filo di olio di semi di sesamo e guarnire con il cipollotto affettato finemente.

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Über das Rezept

Il brodo di pollo è un classico intramontabile, un rimedio della nonna per ogni malanno e un comfort food per eccellenza. Nella mia famiglia, il brodo di pollo era un rito, preparato con amore e pazienza, e questa versione con tagliatelle all'uovo e pak-choi è un omaggio a quella tradizione, con un tocco di modernità e un pizzico di esotico. L'anice stellato e lo zenzero, infatti, aggiungono una nota calda e speziata che si sposa perfettamente con la delicatezza del pollo e la freschezza del pak-choi. Il pollo è l'ingrediente principale, ovviamente. Utilizzo un pollo intero, preferibilmente ruspante, per un brodo più ricco e saporito. L'anice stellato e lo zenzero, come accennato, conferiscono un aroma particolare, mentre il sale esalta i sapori. Le tagliatelle all'uovo aggiungono consistenza e sostanza, mentre il pak-choi, con le sue foglie croccanti e il sapore leggermente amarognolo, dona freschezza e un tocco di colore. Il cipollotto fresco, infine, completa il piatto con la sua nota pungente e aromatica. L'olio di sesamo, aggiunto a crudo, regala un profumo inconfondibile e un tocco di sapore orientale. La preparazione con il Thermomix® semplifica notevolmente il processo. La cottura a pressione del pollo, in particolare, permette di ottenere un brodo ricco e saporito in tempi relativamente brevi. È importante filtrare accuratamente il brodo per eliminare eventuali impurità e sgrassarlo per renderlo più leggero e digeribile. Un trucco per sgrassare il brodo facilmente è lasciarlo raffreddare in frigorifero: il grasso si solidificherà in superficie e sarà facile rimuoverlo con un cucchiaio. Quando si disossa il pollo, è fondamentale fare attenzione a eliminare tutti gli ossicini, per evitare spiacevoli sorprese durante la degustazione. Per una versione vegetariana o vegana, si può sostituire il pollo con funghi shiitake secchi e alga kombu, che conferiranno un sapore umami simile a quello del pollo. Si possono aggiungere anche altre verdure, come carote, sedano e porri, per un brodo ancora più ricco e nutriente. Al posto delle tagliatelle all'uovo, si possono utilizzare noodles di riso o spaghetti di soia. Per un tocco più piccante, si può aggiungere un pizzico di peperoncino o qualche goccia di olio di peperoncino. Questa zuppa è perfetta da servire calda, come piatto unico o come antipasto. Si può accompagnare con crostini di pane tostato, grissini o crackers. Per un tocco di colore e sapore in più, si possono aggiungere erbe aromatiche fresche, come prezzemolo, coriandolo o erba cipollina. Il brodo di pollo si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, oppure si può congelare per un periodo più lungo. Si può preparare in anticipo e riscaldare al momento del bisogno. Il pollo disossato si conserva separatamente dal brodo, per evitare che si asciughi.